Kininiai traškūs arba karštai ryžiai taip pat žinomi kaip "Guoba" (鍋巴). Kinų virtuvėje yra du skirtingi Guoba tipai. Pirmoji "Guoba" rūšis reiškia išdegintus ryžius. Tradiciškai Kinijos žmonės verdžia miltusių metalų ryžius, o tokio maisto ruošimo metodo rezultatas sukelia voko dugną, kad sudarytų susmulkintų arba išdegintų ryžių sluoksnį. Švelniai supjaustyti ryžiai turi traškią ir traškią tekstūrą su skaniu skrudintu skoniu, o kinų žmonės šią užkandą valgo.
Kai kuriems žmonėms gali būti sunku patikėti, kad kinų žmonės mėgsta valgyti išdegintus ryžius, bet tai, kaip kai kurie žmonės mėgsta gerai pagamintą duoną arba kepti griežtus makščius.
Kitas gobos tipas yra tai, ką mes vadiname traškiais arba karštais ryžiais. Ši goba dažnai naudojama įvairių rūšių kinų patiekaluose. Paprastai jis patiekiamas su storu padažu ir jūros gėrybėmis. Vienas iš įdomių dalykų apie tokio tipo "Guoba" patiekalą yra ne tik skanus ir kvapas geras, bet ir "garso". Laikas, kurį žmonės laukia, kol darbuotojai užpilys storą padažą ant gobos, jis pradės drebėti. Kaip vaikas, mes visada mylėdavome "Guoba" patiekalą, pavadintą "saldus ir rūgšta krevetė su guoba", nes visa goba ir saldžiųjų rūgščių derinys buvo skanus. Tačiau tai, ko mums visada patiko labiausiai, buvo šio patiekalo garsas. Vaikui šis patiekalas yra stebuklingas.
Kitas įdomus faktas apie gobą buvo Antrojo pasaulinio karo metu, buvo patiekalas "Bombing Tokijas", kuris buvo krevetės, virtos susmulkintos vištienos ir pomidorų padažas išpiltas į guoba. Jei negalite atspėti, kodėl tai vadinama "Tokijo bombardavimu", nes šio patiekalo garsas yra tikrai dramatiškas, taigi Kinijos žmonės ją pavadino tuo, kas yra.
Jums turėtų būti suteikta galimybė įsigyti iš anksto paruoštą ar virtą gobą Kinijos ar Azijos prekybos centruose, bet taip pat labai lengva namuose. Žemiau pateikiamas karštas ryžių receptas. Tikimės, kad jums patiks.
Redagavo Liv Wan
Ko jums reikia
- Ingridientai:
- 1 puodelis ilgų ar vidutiniškai grūdų ryžių.
- 1 1/2 puodeliai vandens
Kaip tai padaryti
- 1 puodelio ilgio ar vidutinio grūdelio ryžių išplaukite į puodą. Pridėkite 1,5 puodelio vandens (1 ¼, jei naudojate vidutinio grūdelio ryžius) ryžių ir iškepkite.
- Uždenkite ir kepkite žemoje ugnyje 30 minučių. Išimkite iš degiklio ir leiskite atvėsti.
- Nors ryžiai gaminami, įkaitinkite orkaitę iki 300 F
- Padėkite ryžius ant kepimo lapo, įsitikinkite, kad jis yra apie, bet ne daugiau kaip ¼ colio storio.
- Kepkite ryžius 50-55 minučių, kol jis bus sausas.
- Atvėsinkite ir supjaustykite 2 colių kvadratuose. Laikyti talpykloje, kol tai bus reikalinga, bet nesaldykite.
- Dabar ryžiai yra paruošti kepti. Gudrono keptų traškių ryžių naudojimas yra užtikrinti, kad tiek jis, tiek padažas ar sriuba, į kurią jis dedamas, yra labai karšta. Tokiu būdu girdėsite garsus. Deja, tai daro daug paskutinės minutės darbo - jūs negalite giliai kepti ryžių kukurūzų, o tada juos atidėti, kad pridėtumėte paskutinį gaminimo etapą. Vietoj to ryžiai turėtų būti pagardinti, kol patiekalas patiekiamas, tuo tarpu sriuba ar padažas šilta. Giliai kepkite keletą kartų, nuolat sukdami, kol jie bus rudos ir įpūsti (tai užtruks tik kelias sekundes). Išleiskite popierinius rankšluosčius. Pakelkite prie stalo, greitai įpilkite karšto skysčio ir klausykite ryžių surinkimo ir poppingo.
Saugos patarimas: jei tinkamai nevalytos, virti ryžiai gali auginti bakterijas, vadinamą Bacillus cereus. Kad tai išvengtumėte, įsitikinkite, kad ryžiai visiškai išdžiovinami, tada greitai atvėsinkite, supjaustykite į kvadratus, padėkite į indą ir šaldykite ne daugiau kaip septynias dienas prieš naudojimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 45 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |