Tai visi graikai
Feta yra baltasis sūris ir yra labiausiai suvartotas sūris Graikijoje. Tai taip pat labiausiai eksportuojamas graikų sūris . Feta sūris yra tik graikų. 2005 m. Po šešiolikos karštų diskusijų metų Europos Sąjungos aukščiausiasis teismas nusprendė, kad "feta" yra saugoma kaip tradicinis graikų produktas ir kad nė viena iš kitų ES valstybių narių negali naudoti šio pavadinimo.
Graikijos vardas ir kalba:
φέτα, išreikštas FEH-tah
Turguje
Feta - sūdytas varškės sūris, pagamintas iš avies pieno, ožkos pieno arba mišinio. Jis parduodamas daugybe tvirtumo, pradedant minkšta ir trapia iki gana sunkia. Jo skonis skiriasi nuo lengvo iki aštrus. Kadangi jis išgydomas (nuo savaitės iki kelių mėnesių) ir laikomas savo sūriuose išrūgų arba vandens sūrymu, feta dažnai vadinama "marinuotu sūriu".
Feta neturi odos ar išorinio kieto sluoksnio ir paprastai yra presuojama į kvadratinius arba stačiakampius blokus. Jis išdžiūvo ir greitai išgarinamas, kai pašalinamas iš jo sūrymo; dėl šios priežasties fasuotų fetos sūrio paketai padengiami sūrymu ir turėtų būti laikomi šaldytuve, sūryje, kol jie bus panaudoti. Daugelyje prekybos centrų "Feta" yra tvirtas blokas, supakuotas į sūryme arba sumaišytas.
Informacija apie maistą
Fetos pieno riebalų kiekis svyruoja nuo 45 iki 60 procentų. Paprastai vienos uncijos fetos sūrio maistinės vertės yra:
1 oz. feta:
- 75 kalorijos
- 1 g angliavandenių
- 4 gramai baltymų
- 25 miligramai cholesterolio,
- 6 gramai riebalų (kurių 4,2 gramo yra sočiųjų riebalų)
Fetos naudojimas
Feta naudojama kaip užkandis, šoninė indėlis ir kaip salotoms, užpiltiems pyragams ir pyragailiams sudedamoji dalis. Jo naudojimas ruošiant ir aptarnaujant graikiškus maisto produktus yra beveik toks pat reikalas kaip ir alyvuogių aliejaus naudojimas.
Feta gali būti naudojama daugumoje receptų, reikalaujančių sūrio: daržovių ir vaisių salotų, pripildytų pyragų kaip virti ryžių ir pomidorų pagamintų patiekalų papildai arba ingredientai, kaip omelets, sumuštiniai ir kitur.
Dvi mano mėgstamiausių fetos naudojimo būdų:
- Pradėk nuo kepta bulvių, supjaustykite ją atplaišus, pabarstykite pipirais ir raudonu, dusinkite alyvuogių aliejumi, tada pridėkite susmulkintą fetos dangą .
- Valgykite fetą, kaip antspaudą su arbūzu. Tai skanu!
Valgymas su Feta
Feta nėra "tirpstantis" sūris. Jis yra plačiai naudojamas virti patiekalai ir, nors jis minkština, jis išlaiko daug originalios formos - puikios kokybės, kai norite skonio, taip pat tekstūros patiekalų, tokių kaip kepta baklažana su feta ir špinatu, pupelių ir Feta casserole.
Fetos sūrio variantai ir pakaitalai
- Telemes (teh-leh-MESS), panašus į feta, bet pagamintas iš karvės pieno.
- Mažas varškės varškė (gerai išvalytas) tik kepimui, induose su kitais ingredientais, tokiais kaip špinatų pyragas . Jei naudojate, druską reikia pridėti prie recepto.
Istorija, mitologija ir kilmė
Feta Graikijoje jau daugelį amžių buvo mėgstamiausias sūris. Homero "Odisėjoje" yra keletas nuorodų į sūrį, kuris galėjo būti feta sūris. Graikų mitologijoje, Cyclops Polyphemus buvo galbūt pirmasis feta sūrio gamintojas: veždamas pieną, kurį jis surinko iš savo avių gyvulinės odos krepšiuose, jis pastebėjo, kad po kelių dienų pienas tapo tvirta, pikantiška ir išsaugota masė - pirmasis feta sūris?
Kitas pasakojimas apie graikų mitologiją atrado Apollo ir Cyrene sūnaus Aristaeus.
Clifford A. Wright, rašytojas ir virėjas, specializuojantis Viduržemio jūros regiono ir Italijos regioninės virtuvės patiekaluose, teigia, kad žodis "feta" gali būti senovės italų kilmės. Wrightas sako: "žodis feta nėra egzistuojantis klasikiniame graikų kalba; tai yra naujas graikų kalbos žodis, iš pradžių tyriheta, arba" sūrio skiltis ", žodis feta, kilęs iš itališko žodžio fette , vadinamas maisto gabalu".
Kitu apsilankymu parduotuvėje įsitikinkite, kad grąžinsite fetą!