Ką žinoti apie graikų stifato su perlų svogūnais
Stifatho ( στιφάδο) - kartais parašytas stifado - graikų troškinys. Žodis kilęs iš " stufado ", patiekalo, kurį Venecija atvedė į Graikiją XIII a. Po Konstantinopolio griuvimo ir prieš Osmanų invaziją. Tai graikiška komforto maisto versija - šilta, užpildyta ir patenkinta.
Kaip pagamintas Stifatho
Stifatho patiekalus lengva atpažinti, nes juose yra svogūnų - daug svogūnų.
Paprastai naudojami visai mažai katilai ar perlų svogūnai , tačiau gali dirbti ir didesni svogūnai. Svogūnų kiekis dažniausiai yra lygus pagrindiniam ingredientui.
"Stifatho" gali būti pagaminta iš mėsos, paukštienos, jūros gėrybių, medžiojamų gyvūnų ar kitų daržovių, kaip pagrindinio ingrediento. Triušis yra bendras graikų mėgstamiausias. Svogūnai, pomidorai, vynas arba actas, o prieskonių pasirinkimas, dažnai įskaitant cinamoną ir gvazdikus, sukuria aromatą. Jūs galite lengvai pritaikyti šį patiekalą į savo pageidavimus, pridedant arba pašalinant kitų ingredientų, išskyrus svogūnus. Jei esate svogūnų fobija, šis patiekalas nėra skirtas tau, tačiau priešingu atveju galite eksperimentuoti.
Vyresnio amžiaus stifatho versijose nepateikiami pomidorai, nes pomidorai Graikijoje nepasirodė tol, kol atsiras Amerika. "Stifatho" patiekaluose taip pat gali būti vaisių, riešutų ir daržovių įvairovės. "Stifatho " paprastai gaminamas ant kaitlentės, tačiau keletą variantų galima kepti orkaitėje.
Stovetop Stifatho
" Stifato " " stovetop" versiją ypač lengva paruošti. Išrinkite pasirinktą mėsą šiek tiek sviesto ar aliejaus į didelį puodą. Išmeskite likusias sudedamąsias dalis, šilumą nuleiskite žemyn ir tiesiog palaukite kelias valandas. Daugelyje versijų nereikalaujama, kad jūs periodiškai maišote ar kitaip kyla dėl kūrinio.
Jei norite eiti šiuolaikišku savo stifatho , nedvejodami kreipkitės į savo lėtą viryklę. "Stifatho " istoriškai nebuvo padaryta tokiu būdu, tačiau technologijos nėra be jo privalumų. Mažoji virimo metu jūsų mėsa pasidarys net ilgiau nei valandas ant stovetopo, bet norėsite šiek tiek vėliau kepti svogūnus, kad jie netaptų pernelyg liekni. Virkite aukštą nuo 5 iki 7 valandų arba mažiausiai iki 11 valandų.
Kai kurie patarimai
Katilo svogūnai nebūtinai turi būti kruopščiai nulupti prieš juos pridėjus. Įvirškite jas dvi trumpas minutes, tada nuveskite juos į ledo vandens vonią. Galite iškirpti dugną ir odą nuslysti iš karto su pirštais.
Tai vienas iš tų patiekalų, kurie gerėja su amžiumi ar mažiausiai su mažu amžiumi. Kuko, šaldyk ir šildykit stifato kitą dieną. Daugelis prisiekia, kad tai dar geriau antrą dieną po to, kai kvapai turi daugiau laiko meld.
"Stifatho " dažnai patiekiamas su "orzo", kiaušinių makaronais arba stora, smulkia duona .