Graikų pasticija ir jos variacijos
"Pasticio" yra kreminės, sūriai keptos makaronų patiekalas, kartais vadinamas graikų lazanja. Jie abu kepami makaronų patiekalai, bet pasticio tradiciškai pagaminti dideli vamzdiniai makaronai, pavyzdžiui, bucatini ar penne, o ne lazanijos makaronai. "Bucatini" yra ilga, liekna ir tuščia makaronė, kažkas panašaus į tešlą pagamintą geriamąjį šiaudą.
"Pasticio" su mėsos ir pomidorų padažu su mėsos padažu papildo storu bechamelio padažu - išreikštu bā-sh'-mel.
Pavadinimas kilęs iš "pasticcio", kuris laisvai reiškia "hodgepodge".
Kaip Padaryti Pasticio
Tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos lengva pavadinti kaip savo - galite keisti kiekius ir ingredientus, kad atitiktų jūsų šeimos skonį. Pomidorų padažas už béchamel'io arba pomidorų padaže supilkite padažus svogūnus. Naudokite makaronų lukštus vietoj penne.
Jūsų raudonoji padažas gali būti receptas, kuris jūsų gentiese buvo kartų kartas, arba standartinį padažą galite padaryti pomidorų, raudonojo vyno, smulkintų česnakų, šiek tiek cinamono, čiobrelių ir raudonėlių - ir nepamirškite savo pasirinktos mėsos , kuris turėtų būti sunaikintas arba maltas. Bolognese padažas labai gerai dirba su šia patiekalais, nors tradiciniai graikų virėjai dažnai praleidžia bet kokių žolelių ar prieskonių naudojimą, taigi pastitsija gali atskirai išsilaikyti.
Tai nėra sudėtingas patiekalas. Tiesiog virkite makaronus, tada padarykite raudoną padažą ir bechamelę. Visur įdėti į kepimo indą, kaip jums lazaną, ir kepkite maždaug valandą esant 350 F temperatūrai.
Tegul pastitsija stovi ir atsistoja maždaug 10 minučių prieš patiekiant.
Béchamel padažas
Gana standartinė béchamel padažo versija reikalauja 1/2 puodelio sviesto, 2/3 puodelio universalios miltų, 1/2 šaukštelio druskos, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, 4 puodelio pieno ir 2 didelių kiaušinių. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus, druską ir pipirus.
Pridėkite pieną mažais dalimis, vis dar įmaišykite, ir mišinį įmaišykite 1-2 minutes, po to nuolat maišydami, kol jis susitraukia. Sumaišykite šiek tiek mišinio su kiaušiniais ir švelniai sudėkite, o kiaušinio mišinį grąžinkite į keptuvę. Čia jūs turite - klasikinį béchamelio padažą, kad pakeltumėte savo pasticium. Pabarstykite sūriu viršuje, jei norite, arba pridėti šiek tiek parmezano ar muskato į sausą béchamelio sudedamąsias dalis.
Variacijos
Pasticio taip pat yra labai populiarus patiekalas Kipre, kuriame dažniausiai naudojamas žemės kiauliena, o ne jautienos ir haloumi sūris, o ne bechamelis. Egiptiečiai turi savo pasticio versiją, kurią jie vadina macaroni béchamel. Kai kurie graikų kalbos variantai pakeičia jautienos ėriuką .
Šiuolaikinės pasticio versijos kartais reikalauja šiek tiek žalios spalvos mišinio - pridėkite pusę puodelio špinatų, žirnių arba žalių pupelių.
Pasiūlymų teikimas
Pastičionis daro nuostabų, švelnų valgio vienkartinį patiekalą - iš tikrųjų jis vadinamas graikų komforto maistu. Įpilkite salotų ir kepta duona, o maistas yra pilnas!
"Pasticio" gali būti puikus būdas panaudoti likusius makaronus, ir iš tikrųjų jis suteikia tam tikrų puikių likučių. Kai kurie graikai prisiekia, kad net skaniau antrą dieną.