Ispanų kalba "Ropa vieja" reiškia klasikinį ispanišką patiekalą, pagamintą iš supjaustytų garbanzo pupelių ir susmulkintos mėsos. Jei esate naujokai ispanų virtuvėje arba norite daugiau sužinoti apie tam tikrus patiekalus, esate tinkamoje vietoje.
Žodžiai ropa vieja reiškia "senus drabužius" ispanų kalba. Ką tai daro su ispanišku receptu? Tikriausiai dėl to, kad patiekalas ropa vieja iš tikrųjų yra iš kito patiekalo - ispanų pupelių troškinys.
Valgomasis kepsnys buvo būdas pasinaudoti likutėmis, kai virti ispanų troškinys, vadinamas kakava ar stūmiklis. Tikroji patiekalo kilmė nėra žinoma, bet receptai buvo perduoti dešimtmečius.
Garbanzo pupelės buvo esminė dienos dietos dalis Ispanijoje, kuri buvo maždaug prieš 50 metų, ir dėl jų nebrangios prigimties buvo laikomos maistu. Jie yra labai sveiki pupelės ir daugelio dietų pagrindas ir pastaraisiais metais populiarėja JAV.
Šiandien, nors gyvenimo lygis Ispanijoje nereikalauja tokių taupių būdų, virėjai dažnai ruošiasi papildomą mėsą savo būstinėje, kad kitą dieną galėtų tapti ropa vieja. Kaip ir su visais tradiciniais patiekalais, yra daug variantų, o kai kurie iš jų yra dėl skirtingų regionų. "Ropa vieja" vis dar yra viena iš klasikinių, komforto maisto produktų, kurią ispanai mielai prisimena valgydami mamos ar senelės stalą kaip vaikus.
Padaryti Ropa Vieja
Kai paruošiamos tipiškos Ispanijos garbanzo pupelių troškinys arba "kokosas", paprastai yra likusių garbanzos su sultiniu. Garbanzos išdžiovintos, tada supjaustomos alyvuogių aliejuje ir keletoje paprikos, patiekiamos su jautienos troškintos mėsos, kiaulienos ir (arba) vištienos gabalais, kurie buvo virti pakankamai ilgai, kad taptų minkšti ir lengvai susmulkinti.
Nors tradiciškai pagaminta saute, šiuolaikiški receptai taip pat siūlo galimybę gaminti jį į indą ar lėtą viryklę. Tai trunka keletą rūpesčių ir laiko, kol ruošiamas patiekalas.
Priklausomai nuo regiono ir namų ūkio, patiekalai gali būti dedami į kepta kiaušinius, žaliąsias paprikas ir keptas bulves.
Šis patiekalas buvo naudojamas visoje Ispanijos pusiasalyje ir Kanarų salose. Tai taip pat labai populiarus patiekalas Lotynų Amerikoje, ypač Karibų jūros regione. Tačiau preparatas yra kitoks: jautiena yra troškinta su svogūnais, pomidorų padažu ir daržovėmis, tada susmulkinama ir patiekiama kartu su pupelėmis, ryžiais ir plantakais.
Kaip ir Ispanijoje, Lotynų Amerikoje, yra daug įvairių patiekalų. Tai ypač populiari Kuboje, kur dar yra daugiau variantų. Nepaisant skirtumų, dauguma žmonių tai nurodo kaip klasikinį komforto maistą.