Šis Kubos jautienos troškinys receptas vadinamas ropa vieja, o tai reiškia "senus drabužius" ispanų kalba. Pavadinimas apibūdina mėsos ir daržovių skiaute patiekalą, panašų į spalvingas skudurų juosteles.
Šis jautienos troškinys yra pakankamai šiltas, kad valgyti pati, bet eina gerai už ryžių patiekalus ir įmirkęs sausu dušu. Pirmiausia jautiena turi būti virta ir susmulkinta. Dėl patogumo galite paruošti jautiena prieš dieną ir šaldytu per naktį, kad sutaupytumėte laiko kitą dieną.
Šioje ispaniškoje ropa vieja versijoje vietoj žirnių, naudojamų šiame recepte, naudojamos garbanzo pupelės. Ši žemo angliavandenilio versija yra pagaminta lėtai viryklėje ir gali būti patiekiama su mažai angliavandenių tortilijomis, avokadu ir cilindromu.
Ko jums reikia
- Steikui:
- 2 svarai šoninė (ar kepsnys)
- 1 didelis svogūnas (keturkampis)
- 2 gvazdikėliai
- česnakai (susmulkinti)
- 1 didelis saliero šaknis (kapotas)
- 1 šaukštas druskos
- Stew:
- 1/4 puodelio
- alyvuogių aliejus
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas į ploną juostelę)
- 1 didelis žalias paprikas (supjaustytas į ploną juostelę)
- 1 1/2 svarų pomidorai (supjaustytieji)
- 2 šaukštus sauso šerio
- 2 lauro lapai
- 1 šaukštai šakniagumbių
- 1/4 puodelio virtų saldžių žirnių (užšaldyti ir atšildyti gerai)
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Paruoškite kepsnį
- Įdėkite kepsnį į didelį atsargų rezervuarą ir įpilkite vandens, kad visiškai padengtų kepsnį.
- Įpilkite pagaištą svogūną, sumaišytą česnaką, kapotų salierą ir druską.
- Sudėkite ingredientus virimui, tada sumažinkite iki vidutinio šilumos ir virkite, kol kepsnys yra švelnus apie 1 1/2 valandas.
- Perkelkite mėsą tik į plokštelę, kad atvėsintumėte ir išmeskite virimo skysčius, svogūnus, česnaką ir salierą.
- Skaldykite jį dviem šakutėmis, kai mėsa yra pakankamai šaunama, kad ją tvarkytų. Šiuo metu galite mėsą šaldyti per naktį.
Paruoškite troškinį
- Didelėje keptuvėje ar puodelyje šildykite alyvuogių aliejų vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įmaišykite smulkintą česnaką ir salietę iki minkštos, apie 1 minutę.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir pridėkite supjaustytą svogūną ir papriką. Virkite, kol daržovės yra minkštos, apie 10 minučių.
- Sumaišykite supjaustytus pomidorus, šerius, lauro lapus, kmyną ir druskos kibesį.
- Pasukite karščiui vidutiniškai aukštą ir virkite 25 minutes, kartais maišydami, kad išvengtumėte klijavimo.
- Pašalinti lauro lapus.
- Sumaišykite susmulkintą jautieną ir kepkite apie 10 minučių, kol jautiena bus įkaitinta.
- Sumaišykite žirnius. Išjunkite šilumą. Į skonį pridėti druskos ir pipirų. Jei reikia, nedelsdami pasodink ryžius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 499 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 119 mg |
| Natris | 1,331 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 47 g |