Kopūstai - tai lapinės žalios arba violetinės bienalės augalas, turintis daug mitybos pranašumų, pavyzdžiui, sieros ir vitamino C. Manoma, kad superkėlyje kopūstai kažkada buvo laikomi "senovės gydytojų" "mėnulio galia", nes jie auga mėnulio šviesoje. Šalys, pvz., Kinija ir Rusija, unikaliu būdu švelnina lapines daržoves. Pavyzdžiui, Kinai šimtmečius sakė, kad baltieji kopūstai vyrų išgydo nuplikimą, o Rusija netgi teigė, kad tai yra jų nacionalinis maistas, valgydamas jį maždaug septynis kartus dažniau nei tipiškas Šiaurės Amerikos gyventojas.
Kopūstų rūšys
Kopūstai būna įvairių spalvų ir variantų, įskaitant veislių grupes, tokias kaip savoy, spring green, green, red and white. Jūs žinosite skirtumą pagal spalvą ir tekstūrą. Savojas kopūstai turi garbanotas ir garbanotas lapelius, švelnią skonį ir švelnų prisilietimą. Pavasario žalumynai yra laisvi, dažnai supjaustyti ir virti. Dažniausiai auginama grupė - tai žali kopūstai, kurie svyruoja nuo šviesios iki tamsios atspalvio ir šiek tiek akivaizdu. Tie, kurie nori sušaldyti ar troškinti kopūstus, turėtų eiti po lygių raudonųjų kopūstų lapų, tačiau taip pat yra ir baltos arba olandiškos kopūstų.
Kaip pjaustyti kopūstų galvą
Kopūstai paprastai supjaustyti pleištais arba grubiai supjaustyti. Prieš kapuodami svarbu kopūstai paruošti pašalindami išorinius galvos lapus ir gerai nuplaukite vandenyje. Kad kopūstų galą būtų galima iškirpti į puikius pleištus, kurie puikiai taps drauge, kiekvienas pleištas turi būti šerdis.
Galite pagaminti apie šešis pleištus su vidutinio dydžio kopūstais ir rekomenduojama turėti didelį, aštrią peilį ir pjovimo lentą.
Vykdykite šiuos greitus nurodymus dėl kopūstų pleištų:
- Iškirpkite išorinius lapus ir pertekliaus stiebus nuo kopūstų galvos ir nuplaukite vandeniu.
- Po to, kai džiovinama, stulpelio galą laikykite kopūstą ant pjovimo lentos ir supjaustykite pusę.
- Kiekvieną pusę kopūstų pjaustykite iškirptoje pusėje ir supjaustykite dviem ar keturiais pleištais, kad kiekviena pjūvio plytelė eina per šerdį, kad lapai būtų laikomi kartu.
Valgių kopūstai
Kopūstai yra universalūs ir gali būti virti įvairiais būdais. Lapinės žalios daržovės gali būti virtos, supjaustytos, virtos ir netgi mėtos mikrobangų krosnele. Steaminimas dažniausiai trunka ilgiausiai (nuo 10 iki 12 minučių), o virinimas gali užtrukti maždaug nuo šešių iki aštuonių minučių. Tačiau, jei naudojate kopūstų plekšnius, geriausias būdas yra garuose.
Tai labai priklauso nuo to, ar kopūstus pjausite į pleištus, ar nulupkite, nes kaitinimo laikas labai pasikeičia. Pavyzdžiui, pleiskanų mikrobangų priėmimas trunka nuo devynių iki 11 minučių, bet kapotų kopūstų užtruks tik 4-6 minutes. Nepaisant to, kopūstai, smulkiai supjaustyti, geriausiai supjaustyti su šiek tiek aliejaus.
Receptai
Stenkitės daugiau nei paprasčiausiai supjaustyti ar garuoti kopūstus. Jūs galite tiesiog sumaišyti su sviestu, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, arba galite išeiti iš visų. Pvz., Visi populiarūs patiekalai yra kopūstinė sriuba, kopūstai ir lenkų įdaryti kopūstai. Patikrinkite keletą receptų žemiau: