Apibrėžimas: Terminas "fold in" reiškia kepimui kažką kitokio, negu bet kuriuo kitu žodžio naudojimu. Kai recepte matote žodį "kartus", jis raginamas atlikti veiksmą.
Paprastai kiaušinių baltymai ar plakta grietinė supjaustoma į sunkesnį mišinį, skirtą sriubai, pyragui arba pyragų pripildymui, kad mišinys padidėtų. Šviesesnis mišinys dedamas ant sunkesnio mišinio viršuje, po to abi sumaišomos, perduodamos mentele per mišinį, per dugną ir virš viršaus.
Šis procesas tęsiasi tol, kol mišiniai bus sujungti. Tai sugeba į gaminį supilti oro burbuliukus, leidžiančius išpjauti prekes.
Kitais atvejais mišiniai suformuojami kartu, kad juos sujungti. Naudokite tą patį būdą, kad per du mišinius perkelti šluostę ar šaukštą, kol jie bus sujungti.
Tarimas: kartus • (veiksmažodis)
Pavyzdžiai: kietai supjaustyti kiaušinių baltymai buvo kruopščiai sulenkiami į sūrio padažą, kad būtų pagaminta soufle bazė.
"Lankstymas" yra labai tikslus vartojimo terminas ir kepimas. Tai reiškia, kad jūs turite kruopščiai sujungti du skirtingo storio ir svorio mišinius į vieną (santykinai) lygų mišinį. Tai atliekama naudojant specialią šaukšto naudojimo techniką, kad kartu sujungtų du mišinius.
Receptai, naudojantys šią technologiją, beveik visada yra subtili ir šiek tiek sudėtingesni, pavyzdžiui, sriubos ir pyragaičiai, pagaminti be cheminių rauginimo produktų, pavyzdžiui, kepimo milteliai ar kepimo soda.
Lankstymas nėra sunku padaryti, bet tai reikalauja kantrybės ir lengvos rankos. Su praktika jūs tapsite ekspertu.
Užimta virėjų žodynėlis