Burgūro, pagamintas iš įvairių mėsos ir daržovių, yra Kentukio tradicija, dažnai virta dideliais kiekiais, renginiams ir kepsninėms. Yra šiek tiek spekuliacijų dėl žodžio "burguo" kilmė, nuo žodžio "kepsnys" klaidingo aiškinimo iki paukščių troškulių klaidingo išraiškos, tačiau kilmės lieka paslaptis.
Šis Kentukio burgu yra tipiškas variantas, vištienos ir jautienos troškinys su kopūstais, bulvėmis, okra ir lima pupelėmis.
Ko jums reikia
- 1 vištiena, nuo 3 iki 4 svarų
- 1 1/2 svarai jautienos troškintos mėsos
- 3 puodeliai vištienos sultinio
- 2 puodeliai jautienos sultinio
- 2 puodeliai vandens
- 1 1/2 šaukštelių pipirų (grubiai sumalti)
- 1/2 arbatinis šaukštelis cayenne pipirų
- 1 gali (apie 29 uncijos) pomidorų tyrę
- 12 mažų bulvių
- 2 puodeliai svogūno (kapotos)
- 1 vidutinio galvos kopūstas (smulkiai pjaustytas)
- 3 skardinės (14,5 oz each) pomidorai (supjaustyti)
- 3 skardinės (nuo 12 iki 15 oz.) Visa kiaušinių grūdėlyna (nusausinta)
- 1 svaras morkų (supjaustyta griežinėliais)
- 1 puodelis šviežios griežinėliais okra
- 1 1/2 puodeliai butterbeans arba lima pupelės (šviežios arba sušaldytos)
- 2 žali pipirai (smulkiai pjaustyti)
- 2-4 šaukšteliai druskos (pagal skonį)
- 1 šaukštelio pipiras
- 1/4 iki 1/2 puodelio Voskesteršyro padažo
Kaip tai padaryti
- Kuko vištienos ir jautienos vištienos, jautienos sultinio ir vandens su grubiai sumaltais pipirais ir cayenne paprika, kol vištiena ir mėsa yra labai švelni, apie 30 - 45 minučių.
- Pašalinkite kaulus, kauliukus ir subrandintą vištą bei mėsą ir grįžkite į skystį.
- Įpilkite pomidorų padažą, bulves, svogūnus, kopūstus, pomidorus, morkas, kukurūzus, okra, lima pupeles ir žalias paprikas. Sultys su trupučiu druskos ir pipirų bei Worcestershire padažu. Kuko lėtai 2-3 valandas, maišydamas nuo dugno, kad neuždegtų. Nuplaukite ir įpilkite druskos pagal skonį.
- Jei reikia, įpilkite vandens, kad nepriliptų.