Virvelė yra gerai marmurinė, sultinga ir kvapnus jautienos pjaustymas, kuris puikiai tinka grilyje. Pjaustyti pjaustyti griežinėliais, sijonas steiks yra švelnus, bet puikiai kramtyti ir didelis minkštas skonis. (Taip pat galite naudoti šoninį kepsnį pagal šį receptą.) Paprastai marinatas iš tiesų nėra pakankamai daug mėsos per pastaruosius 4 valandas, bet jūs galite visiškai marinuoti sijoną steiku per naktį šaldytuve. Prieš kepdami griliuokite iki kambario temperatūros.
Ko jums reikia
- 1 chipotle čili pipiras adobo padaže, malta
- 3 apelsinai, sulčiuoti
- 2 laimai, sulčiuoti
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 2 šaukštai medaus
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- 1 šaukštas tarkuotų kalkių išdrožti
- 1 šaukštas tarkuotų apelsinų žvilgsnio
- 2 žalius svogūnus, supjaustytus plonais griežinėliais, įskaitant žalumynus
- 4 česnako skiltelės, malta
- 1 šaukštelis koserinė druska
- 1/2 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų pipirų
- 2 svarai
- sijonas sijonas , supjaustytas į 3 gabalus
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje suvyniokite smulkintus čipotės čili, apelsinų sultis, laimų sultis, sojų padažą, medaus ir augalinio aliejaus. Sumaišykite kalkių nuosėdas, apelsinų žievelę, griežinėliais supjaustytus žalias svogūnus, smulkintą česnako skiltelę, košerinę druską ir šviežią pipirą.
- Sietinius kepsnius supjaustykite stiklinę kepimo indą ar kitą neaktyvią indą ir įpilkite marinatą per kepsnį, paskleidžiant marinatą taip, kad kepsniai būtų padengti. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite ne mažiau kaip 4 valandas arba naktį, kartais keiskite sijoną. (Taip pat galite įdėti sijoną keptuvėje į didelį užtrauktuko užrakto plastikinį maišelį, tada užpilkite marinatą. Ištraukite bet kokį orą maišelyje ir sandariklyje. Padėkite marinatą ant kepsnio ir šaldykite.)
- Iš šaldytuvo paimkite sijoną iš šaldytuvo bent prieš 1 valandą prieš virinant kambario temperatūrą. Iš marinato išimkite sijonines kepsnius ir nusiprauskite popierinius rankšluosčius. Marinatą perpilkite į keptuvę ir virinama, tada sumažinkite šilumą ir virkite, kol jis sumažės per pusę, 10-15 minučių
- Paruoškite medžio anglį arba dujinį grilį aukštyn ir nusiimkite lentyną. Padažykite kepsnius džiūvėsiais su popieriniais rankšluosčiais, tada laisvai sekite abiejų pusių košerine druska ir šviežiai maltos paprikos. Griliams kepkite ant grilio ir kepkite 5 minutes, tada pasukite juos ir virkite kitą pusę dar 5 minutes vidutiniškai retai. (Kiekvienoje pusėje norėsite gražaus rašalo.)
- Perkelkite kepsnius į pjaustymo lentą arba kitą darbo paviršių ir palikite 5 minutes, kol pjaustoma smulki grūdu. Šaukštą sumažintą marinatą per kepsnį (arba pusėje, gėlavandenėje valtyje svečiams šaukštu patys) ir tarnauti vienu metu.