Yra kažkas apie žuvų mėsainius, kurie mane transportuoja į vasarą, net jei jis šaltas lauke!
Už šį receptą aš naudoju paltusą, bet bet kokia tvirta, tankioji žuvis, pvz., Menkių, lašišų ar netgi tunų. Žuvis padengtas tempuru panašiu tešlu ir tada patiekiamas ant grūstos bandelės su namudiniu dumblių padažu ir rankomis išpjautomis bulvių traškučiais.
Tartaro padažas yra paprastas Hellmano majonezo mišinys, supjaustytas karnichonais (mažais gurkšliais ), ispanų svogūnais ir kaparėliais.
Lustai - tai popieriniai plonieji bulvių griežinėliai, kepti tik kelias sekundes. Rezultatas - traškūs, sūrūs lustai - tobulas aksesuaras!
Ko jums reikia
- Už totorių padažu:
- 1/2 puodelio
- majonezas
- 1/4 svogūno (supjaustytos)
- 15 kaparių
- 6 "cornichons" (arba mažos agurkai, supjaustyti)
- Dėl "Tempura" sugadintų žuvų:
- 2 filė paltusas
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 puodelio tapioko miltų
- 3/4 puodelio šalto vandens
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- "Burgers":
- 1 sausi mišrūs salotos
- 2-4 mėsainių bandelės
- "Hand Cut" žetonams:
- 1-2 vidutinės bulvės (plonais griežinėliais ir džiovintos ant popierinių rankšluosčių)
- druska pagal skonį
- 2 puodeliai augalinio aliejaus (arba saulėgrąžų aliejaus kepimui)
Kaip tai padaryti
- Iš anksto šildykite grotelę.
- Pirmiausia paruoškite danties padažą. Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, karnichonus, svogūnus ir kaperius. Atidėti.
- Plokštelė bulves ir padėkite jas ant popieriaus rankšluosčio.
- Šaltą alyvą šildykite vidutiniame indelyje.
- Bulvių gabaliukus įpilkite į aliejų ir kepkite maždaug minutę ar iki aukso rudos ir traškios. Nuimkite šlifuoto šaukšto ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Prieš kepdami žuvį, įsitikinkite, kad iš aliejaus pašalinate visas lusenas.
- Maišymo dubenyje maišykite miltus, kepimo miltelius ir vandenį šakute. Pridėti žuvų filetes ir padengti gerai. Švelniai supilkite žuvis į aliejų ir kepkite 3-4 minutes arba kol tešla bus auksinė. Pašalinkite ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Tuo tarpu poprinkite savo bandelės į orkaitę ir šiek tiek grazinkite juos minutę.
- Sumaišykite mėsainius, paskleiskite ant dobilo padažo sluoksnio, po to sumaišykite salotas, žuvies filė, šiek tiek daugiau padažo ir tada virvelės. Mėgautis!