Šis populiarus užkandžių žalumynų receptas yra iš Brazilijos "Minas Gerais" regiono, 2016 m. Anthony Bourdain ištirtas plotas dėl jo "Show Parts Unknown" . Afrikos gyventojai prisidėjo prie kulinarijos "Minas Gerais", turtingo česnakais ir svogūnais. Ikona iš Brazilijos iš tikrųjų buvo atvežti į šalį afrikiečių vergai.
Kuvyje Mineira, smulkiai supjaustyti žiedai, kuriuos trumpai paruošiame česnakuose ir alyvuogių aliejuje sveikam, skanu šalutiniam patiekalui. Šie žalumynai yra tradicinis pamaldumas klasikinio Brazilijos patiekalui "feijoada" , tačiau jie yra beveik bet kokio patiekalo.
Ko jums reikia
- 2 svarai žalumynai (2-3 dideli ryšuliai)
- 5-6 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1 šaukštelis koserinės druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Gerai nuplaukite žalumyną. Pašalinkite didžiausius stiebus, tada surinkite kartu surištus lapelius ir išverkite juos į ryšulį. Tariamai supjaustykite ryšulius, supjaustykite lapus į labai plonus juosteles.
- Smulkiai pjaustykite česnaką (arba būkite tradiciškai, česnaką sumaišykite su koserine druska su skiediniu ir pestle).
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas sunkioje keptuvėje (ketaus gerai dirba) arba vidutiniškai karšta. Įpilkite česnaką ir druską ir virkite, maišant, kol česnakas bus aukso ir kvapnus.
- Įmaišykite žalius ir sauté 3 ar 4 minutes, kol jie yra ryškiai žalios spalvos ir pradeda minkštinti.
- Sezono žalumynai su daugiau druskos ir pipirų pagal skonį, ir tarnauti šiltai.
- Neprivaloma: kauliukai 2-3 šaukštai bekono į smulkius gabalėlius. Sauté bacon kol traškios. Pašalink šoną ir atidėkite. Tęskite 2 žingsnį. Kai baigsite kepimą, įpilkite šaukšto į virtą žalumyną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 107 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 349 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 4 g |