Šis receptas, skirtas Filipinų kare kare ar kumeliukams, yra "Jeff Smith (Wm Morrow)" "The Frugal Gourmet Cookoks Three Ancient Cuisines".
Šis tradicinis patiekalas tiekiamas ypatingomis progomis ir šeimyninėmis vakarienėmis. Prieš pagamintą aštrių žemės riešutų padažą, vytelės ir sumuštiniai lėtai sumaišomi iki jautrumo.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio žemės riešutų aliejus
- 3 svarai dygliuotieji, išvalyti ir gluosniai išdžiūti
- 2 svarai išplautos balintos jautienos padažo
- 1 geltonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas
- 3 gvazdikėliai česnakai, nulupti ir smulkinti
- 1 pomidoras, kapotas
- 1 1/4 puodelio jautienos atsargos namuose ar konservuotus
- 1 1/4 puodelio vandens
- Druska pagal skonį
- 2 šaukštai
- Annatto aliejus
- 3 šaukštus žemės riešutų sviestas, sumaišytas su 1/2 puodelio karšto vandens čiaupo
- Keletas Tabasko vaizduoklių ar daugiau pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šildykite didelę keptuvę ir pridėkite 3 šaukštus žemės riešutų aliejaus . Iš abiejų pusių rudi varpeliai 2 ar 3 paketais. Įdėkite juos į šešių kvarcinių kietųjų krosnelių dangtį, padengtą keptuvėmis arba olandų krosnyje.
- Kol vytelės apipavidalinamos, užvirkite 3 kvarcus vandens ir nuvalykite šluotą. Tiesiog virkite keletą minučių, nusausinkite ir atvėsinkite. Iškirpkite triną į juosteles 1/2 colio pločio ir 3 colių ilgio. Įtraukite juos į uodegos puodą.
- Į likusią žemės riešutų aliejų įpilkite į keptuvę, oda buvo paruoštama ir supjaustykite svogūną ir česnaką . Į kiaukutinį puodą pridėkite pomidorų , jautienos , vandens, druskos ir anatto aliejaus.
- Užvirkite, sumažinkite šilumą, dangtelį ir lėtai kepkite 1 1/2 valandas. Kepkite iš dalies užpilkite dar 1 1/2 valandos, maišydami dabar ir tada.
- Pasibaigus paskutinei kepimo valandai, pridėkite žemės riešutų sviestą, sumaišytą su karštu vandeniu ir Tabasco. Skonis ir, jei reikia, pridėkite daugiau Tabasco ir druskos. Jei viskas nėra labai populiari, toliau virkite šiek tiek ilgiau.
- Patiekite su ryžiais.
Kaip valyti išleistą jautienos kepurėlę
Daugelyje bakalėjos parduotuvėse esančio jautienos kepsnio tipas buvo išbalintas, kad jis taptų patrauklesnis vartotojui.
- Daugeliu atvejų balintoje slyvoje nėra smėlio ir nesuvartoto maisto, bet jūs vis dar turite jį skalauti keletą kartų, kol ji išblukinama, kad pašalintumėte chlorą, kuriame jis buvo balintas.
- Šis žingsnis skiriasi nuo recepto iki recepto, kaip aprašyta aukščiau, bet apskritai, norint švelninti arba parabilizuoti šlauną, jį įdėti į puodą ir dengti vandeniu ir druska. Virkite 10 minučių. Išmeskite vandenį ir keletą kartų skalaukite šaltu vandeniu, prieš naudodami jį recepte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 301 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 413 mg |
| Natris | 265 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 31 g |