"Crespelle" yra popieriniai plonieji blynai, Italijos lygiaverčiai Prancūzijos pyragaičiai ir, kaip prancūzų kalba, jie gali būti saldūs ar pikantiški. Šis receptas yra labai paprastas saldus variantas, kuris gali būti patiekiamas su pasirinkimu: "Nutella" ( pabandykite padaryti savo! ), Tamsiai ištirpęs šokoladas, švieži vaisiai, tokie kaip braškės ar bananai, kaštonų grietinėlė, mascarpone ar ricotta kremas , zabaglione , uogienė ir kt.
Kad tai padarytumėte savotiška versija, tiesiog praleiskite cukrų ir alkoholį ir šiek tiek padidinkite druskos kiekį. Tokiu atveju galite naudoti bet kokį pikantiškų įdarų skaičių; Paprastai tai yra špinatai ir ricotta, tas pats užpildas, kuris būtų naudojamas špinatų ir ricotta lazanijų arba špinatų ir ricotta cannelloni .
Nors patiekalui dabar būdinga tam tikra elegantiškumo aura, praeityje skulptūra buvo laikoma neturtingu žmonių maistu. Pokyčiai prasidėjo 1895 m., Kai Henri Carpentier, Maitre "Montecarlo" kavinėje de Paris, paruošė juos prie Velso princo Edvardo VIII stalo. Edwardas juos pavadino po savo ponios draugo - Cr ê pes Suzette .
[Redagavo ir išplėtė "Danette St. Onge" 2016 m. Birželio 12 d.]
Ko jums reikia
- 1 kiaušinis plius 2 kiaušinių tryniai (rezervas 1 baltymui vėliau)
- 2 šaukštai cukraus (praleidžiant, jei pagaminsi skanėstį)
- 1 turtinga šaukštelis druskos (1/2 šaukštelio pikantiškam krūtinui)
- 4/5 puodelio (100 g) miltų
- 1 puodelis (250 ml) šalto pieno
- 2 šaukštai brendžio arba romo (praleiskite, jei pagaminsi pikantišką krepelę)
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- A cr ê pe pan
- Virtuvės šepečiu
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite kiaušinį ir trynius kartu su cukrumi ir druska, tada įmaišykite miltus ir lėtai pridėkite pieną, kad gautumėte kreminį tešlą.
- Sulenkite rezervuotą kiaušinio baltą iki vidutinio stiprumo smailių ir kruopščiai sulenkite gėrimą, tada mišinį supilkite į tešlą. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir supjaustykite jį į tešlą. Tešlą sėdėti vėsioje vietoje bent 1 valandą.
- Kai būsite pasirengęs tęsti, šildykite krepso indą ant vidutinės karščio. Ištirpinkite likusį sviestą ir švelniai nuplaukite cr ê pe pan . Į keptuvę įpilkite 2-3 šaukštus tešlos ir supjaustykite panną tolygiai. Virkite keletą minučių, tada apverskite krepseles ir virkite dar keletą minučių; neleiskite jam gauti pernelyg rudos. Tęskite, kol baigsite tešlą, įklijuokite gatavą skustuvą ant plokštelės ir padengdami juos audiniu, kad jie būtų šilti.