Jei norite, kad jūsų pyragus būtų supakuotas į kepta "Brie", taip paprasta tai padaryti, kad jūs niekada negalėsite jį nusipirkti. Ši versija pasižymi karamelizuotų grybų sluoksniu ir šalotu tešiu. Patiekite šiltais su krekeriais ir vaisiais.
Ko jums reikia
- 1 lapas užšaldytas
- Kepta tešla (iš 17 1/4 uncijos dėžutės)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštas vandens
- 2 šaukštus sviesto
- 1 svaras kreminių (arba mygtukų) grybų (kapotų, apie 1 1/2 puodeliai)
- 2 askaloniniai česnakai (kapotos)
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis malta juodieji pipirai
- 1 ratas
- Brie sūris (apie 16 uncijų ir 6 colių skersmens)
Kaip tai padaryti
1. Atšildykite tešlą, esančią kambario temperatūroje, 30 minučių (arba laikykitės nurodymų, kaip atšildyti pakuotę). Lengvai sutepkite kepimo skardą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Sumaišykite kiaušinį ir vandenį mažame dubenyje.
3. Lydykite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite grybus ir šalotes ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, apie 10 minučių.
4. Pridėkite cukraus, druskos ir pipirų prie grybų mišinio ir kepkite, dažnai maišydami, dar 5 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo šilumos ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
5. Atšildytą lapinės tešlos puselę ištirpinkite švelniai skardytu paviršiumi. Naudodami lengvai supjaustytą smaigą, supilkite konditeriją į 14 colių kvadratą. Padauginkite 12-colių ratą. Jei reikia, užspauskite konditerijos gabaliukus, kad padarytumėte dekoracijas - žr. Žemiau "Receptų pastabos ir patarimai".
6. Šaukštą grybo mišinį supilkite į pyrago centre ir supilkite į 6 colių ratą (arba Brie rato skersmenį). Į viršų grybus su Brie.
7. Išvalykite kiaušinių plovimo kraštus. supjaustykite tešlos briaunelius virš Brie ir tvirtai spauskite kraštus, kad užsandarintumėte.
8. Įdėtą apvyniojamą Brie siūlę padėkite ant paruošto kepimo skardos. Padaukite tešlą kiaušinių plovimu. Kepkite iki pyrago aukso, apie 20 minučių. Iš krosnies išimkite kepimo plokštelę ir 1 valandą prieš padavimą palikite ant vielos lentynos.
Receptų pastabos ir patarimai
• Būtinai naudokite "cold brie" tiesiai iš šaldytuvo, tai padės išlaikyti, kad pyragas būtų per šiltas ir minkštas prieš kepant.
• "Brie" minkšta balta oda yra valgoma, todėl nėra pagrindo ją pašalinti.
• Norėdami papuošti pyrago viršuje, naudokite ritinėlį ir išverkite mažus papildomos tešlos gabalus. Išpjaukite tešlą su mažais lapų slapukais (arba naudokite mažą aštrių peilį). Padėkite lapus ant Brie dengto pyrago viršaus. Vynuokite likusius tešlos gabalus į ilgas plonas virves, kad galėtumėte naudoti kaip vynmedžius. Šiaušelius puoškite kiaušinių plovimu ir kepkite pagal instrukciją.
• Galite užkepti Brie iki 2 dienų.
Šaldykite jį sandariai uždarytame konteineryje. Kai jis bus paruoštas, įdėkite jį ant kepimo skardos ir kepkite 350 ° F temperatūroje 15-20 minučių.