Balta žuvis ir cilindro : jie, atrodo, buvo pagaminti vienas už kitą, ir šis patiekalas yra įrodymas. Grietinėlė, svogūnai, česnakai ir laimų sultys prisideda prie skanu mišinio, kuris maudosi žuvį šviežio, patrauklaus, ryškiai žalios padaže.
Šis receptas yra šiek tiek neįprastas Meksikos patiekalui; kepiniai yra ne visa tai šalyje (krosnys dažniausiai naudojamos tik ypatingomis progomis), o čia yra pagamintas iškarpos, kuris yra retas. Žolelės praranda didžiulį jo skonio ir aromato intensyvumą su dideliu šilumos kiekiu, tačiau šiuo atveju indelyje yra daugiau nei pakankamai želatinos. Priešingai nei manyta daugelis žmonių, cilindro stiebai yra tokie pat skanūs kaip augalo lapai, ir mes naudojame tiek šiame indelyje.
Ko jums reikia
- 1 didelė žiedlapių krūva
- 1 mažas svogūnas
- 3 gvazdikėliai šviežio česnako
- 3 šaukštai tikro sviesto
- 2 puodeliai (1/2 litro) Meksikos kremo ar grietinės
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 4 šaukštai šviežiai spaustami
- Meksikietiškų laimų sultys
- 2 ir 1,5 kg (šiek tiek daugiau nei 1 kilogramo) baltos žuvies filetės (tilapija, grupuotė, padų, swai ir kt.)
Kaip tai padaryti
Paverskite orkaitę iki 375F / 190C, kad galėtumėte iš anksto pašildyti ruošdami ingredientus.
Plaukite cilindro; nukirsti ir pašalinti šaknis. Energingai purtykite cilindro (arba paleiskite jį per salotos veržliaraktį), kad pašalintumėte kuo daugiau vandens. Supjaustykite jį, abu stiebai ir lapai kartu. Jei norite, pašalinkite keletą sveikų lapų, kad galėtumėte naudoti kaip garnyras ant gatavo patiekalo.
Supjaustykite svogūną ir česnaką. Jei norite, užsigerkite šiek tiek svogūnų ir supakuotą juodarą užpilkite garnyru.
Ištirpinkite sviestą vidutinio dydžio keptuvėje. Saute susmulkintą svogūną ir česnaką sviestą maždaug 5 minutes, dažnai maišant, kol svogūnai bus permatomi, o ne supjaustyti.
Į supjaustytą svogūną ir česnaką, grietinėlę, druską, kalkių sultis ir susmulkintą cilindrą įdėkite į maišytuvą. Procesas, kol bus minkštas žalias padažas.
Lengvai sutepkite stiklo ar metalo kepimo indą. Vienoje sluoksnyje įdėti baltos žuvies filėlius į indą. Įpilkite padažą ant filėles. Šiek tiek perkelkite kiekvieną filė, kad kai kurie padažai patektų po žuvimi, tarp filė ir kepimo indų.
Kepkite, atidengtą, apie 25 minutes. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo failų storio; atidžiai stebėkite savo patiekalą, kad žuvis neperplauktų. Žuvis yra pagamintas, kai jį galima lengvai nulenkti šakute.
Iš kriauklės paimkite skanius žuvis į krevetės padažą ir naudokite mentele, kad ją paduotumėte į atskiras plokšteles. Pabandykite kiekvieną patiekalą su šiek tiek rezervuotos cilindro ir svogūnų, jei jums patinka. Patiekite savo žuvis baltais arba raudonais ryžiais arba virtomis bulvėmis.