Paimkite savo Barbecue Rubs į kitą lygį
Geriausias rubas pasaulyje yra rub jums labiausiai patinka. Dažniausiai negu tuos, kuriuos labiausiai mėgstate, labiausiai patinka. Taigi, kur pradedate? Paprastai sausas rubas prasideda keletą pagrindinių ingredientų. Atminkite, kad rutulys yra ne tik prieskonių ir žolelių mišinys, bet ir skonių mišinys. Geras drėkinimas turės subalansuotą skonį, kuri padidins mėsą, bet neapsunkins jų.
Suma : Pirmiausia jūs norite nuspręsti, kiek padaryti.
Sausas rubas gali būti laikomas mėnesius, tačiau po laiko jie pradeda prarasti skonį, todėl jei per keletą mėnesių nenaudosite viso, tu padarai per daug. Kai pirmą kartą pradedate naudoti "rub", padėkite jį mažomis partijomis, bet įsitikinkite, kad įrašėte, kaip tai padarė. Jūs nenorite sugalvoti tobula rub tik pamiršti, kaip tai padarė. Aš išsaugoju senus prieskonių butelius, kad laikytųsi mano rankos ir supakuotų etiketę su receptu. Taip pat įrašu datą, kurią ją padariau. Tokiu būdu aš tiksliai žinau, ką naudoju ir kiek laiko jis sėdėjo.
Pagrindinės skonio savybės : Jūs norite pradėti trinti su pagrindiniais skoniais: druska, saldus, rūgštus ir kartaus. Gerai, jūs norite pradėti druskos ir saldus, ypač cukraus ir, gerai, druskos. Jei pasirinksite paprastą druską ir paprastą cukrų, gausite labai paprastą bazę, su kuria pradėti. Žinoma, dauguma žmonių, kurie tam tikrą laiką purvo, naudoja kažką kitokio. Cukrus gali būti baltas, rudas, turbinodas ar bet koks kitas cukraus rūšis, kuriam patinka.
Jei norite sudrėkinti šlapią, tada galite naudoti melasą. Tai prideda skirtingą skonį, kuri gali pagerinti skonį. Kalbant apie druską, galite eiti su įprasta stalo druska, jūros druska, koserinė druska, arba galite naudoti aromatinę druską, pavyzdžiui, česnaką, svogūną ar prieskonių druskas . Druska iš tikrųjų turėtų būti matuojama svorio ne tūrio, tačiau tol, kol jūs suprasite skirtumus tarp druskos tipų, jums bus gerai (žr. " Druska" ).
Tiesiog derinant kažką panašaus į rudojo cukraus ir česnako druskos, jums bus gana padorus RUB. Pradėkite su kiekvieno puodelio, o jūs esate pasirengę sukurti savo rub.
Pastatų skonis : šie du ingredientai sudaro pagrindą rub. Iš čia jūs naudosite skonį ir spalvą, kuri padirbs jums kažką , kas papildys mėsą, kurią naudosite. Dėl argumento, darome prielaidą, kad jūs naudojate vieną puodelį kiekvieno cukraus ir druskos. Dabar pridėkite 1/2 puodelio paprikos. Paprika yra puikus spalvos, bet ir švelniam skoniui. Spalva yra stipri, taigi jums nereikia tiek daug paprikos kaip ir kiti du. Dabar turite ką nors, kas iš tikrųjų atrodo kaip jūsų tipiškas prieskonių rub.
Šilumos pridėjimas : iš čia galite pradėti kurti aromato, kurį norite padaryti. Tiesą sakant, galite tiesiog pridėti kai kurių žolelių ir paskambinti daroma. 1/2 puodelio raudonėlio apvalios iš skonio ir suteiks jums gerą rub. Tačiau, jei norite šiek tiek šilti, turėtumėte galvoti apie pipirų pridėjimą. Priklausomai nuo pipirų šilumos, kurią jūs pridėjote, galite eiti su viskuo nuo maždaug 1/2 puodelio iki arbatos ar šaukštelio. Jei pridedate kajeną, aš siūlau apie 1 šaukštą šiek tiek karšto atpjovimo 1 arbatiniu šaukštu kažkam su šilumos liepsna.
Taip pat galite pasirinkti čili miltelių , supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių ar kitų džiovintų ir maltų pipirų .
Žolelės ir prieskoniai : Norėdami užbaigti savo rub try pridėti keletą žolių. Kaip jau sakiau, kai kurie raudonėliai yra puikus priedas. Atminkite, kad yra lengviau ką nors pridėti prie rub, o ne išimti. Žinoma, jūs galite tiesiog pridėti papildomų pagrindinių ingredientų, jei pasidarysite kažko per daug galingo, tačiau manau, kad geriau būti konservatyviai auginti ir vėliau augti. Geriausias rubų pastato įrankis yra geras prieskonių rinkinys. Iškelkite juos ir pridėkite juos, kaip matote. Jei pradėsite gaminti mažas pakuotes, kurios nepadės, jūs nepadarysite didelių dalykų, kurie tiesiog neveikia. Eksperimentuokite ir netrukus turėsite mišinį, kuris tikrai tinka jūsų skoniui.
Kai pradėsite suvokti truputį, išmėginkite juos į skirtingą mėsą.
Pažiūrėkite, kas tau patinka ir ką tu ne. Neturi laiko, jūs turėsite rinkti rubų kiekvienai mėsai ir kiekvienai progai.