Kiaulienos išspaudos puikiai tinka ant grotelių, nes ji lieka švelnus po palyginti trumpo virimo laiko. Tačiau tai labai liesa, tačiau išpjautos gali lengvai išdžiūti. Šiame recepte kiauliena gauna dvigubą sultingumo dozę, pirmą kartą pradedama sūdyti (užbaigiama mažiausiai keturias valandas šiame žingsnyje), o po to - su kiaulienos dešra.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio Košerio druska
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 4 šakelės šviežios raudonos aliejaus
- 4 puodeliai vandens
- 2
- kiaulienos išspaudos (kiekviena 1-1-1 / 4 svarai)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas, maltas
- 4 česnako skiltelės malta
- 1 šaukštą šviežių sūrelių lapų, malto
- 1/2 svarai kiaulienos dešra
- brūkšnys Šviežiai malti pipirai
- 1/4 svaro nulukštentų provolono sūrio
- 4 šaukštai Augalinis aliejus
Kaip tai padaryti
- Sūrymo kiaulienos išspaudos: sušvelninkite druską ir cukrų, sumaišydami mažą ugnį su košerine druska, rudojo cukraus, raudonėlių šakelėmis ir vandeniu. Paimkite puodą nuo karščio ir leiskite druska visiškai vėsiai (galite pridėti keletą ledo kubelių, kad būtų lengviau vėsinti).
- Kai sūrymas yra atvėsintas, dedikuoti kiaulienos išspaudas į stiklinį kepimo indą (arba, kitaip, plastikiniuose maišeliuose su maisto saugojimu) ir padengti sūrymu (įskaitant raudonėlių špagatas). Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 4-6 valandas.
- Paruoškite įdarą: šildykite alyvuogių aliejų mažoje sausoje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įmaišykite smulkintą svogūną, česnaką ir smulkintus raudonmedžio lapus ir suminkštinkite 2-3 minutes, kol suminkštės. Leiskite visiškai atvėsti, tada sumaišykite su kiaulienos dešra, 1/2 arbatinį šaukštelį Košerio druskos ir keletą gerų švelniu šviežių pipirų dubenyje.
- Nuimkite sardines ir pašalinkite sūrį. Pataukite popieriaus rankšluosčius nugarines. Iškirpkite kiekvieną išpjovą centro ilgio atžvilgiu, nesukdami visą kelią, paliekant 1/2 colio storį.
- Uždėkite kiekvieną išparduotuvę tarp 2 plastiko pakuotės ir švelniai pakreipkite iki 1/4 colio storio į stačiakampį. Išmeskite plastikinę plėvelę.
- Išlyginkite dešros mišinį tolygiai per kiekvieną išspaudą, paliekant 1 colių sieną aplink. Uždenkite dešrų sluoksnį supjaustytu provolonu.
- Jei ilgoji pusė atsiduria tave, sandariai užvyniokite išspaudas iš tavo, tvirtinama prie galų. Uždarykite sardines su virtuvine virve 2 colių intervalais. Švelniai nuplaukite išspaudas su augaliniu aliejumi ir sekite koserine druska ir pipirais.
- Grilį įkaitinkite aukštai, uždarytą dangtį. Įjunkite dešiniąją degiklį, bet išjunkite kitus degiklius. Nulupkite grotelių grotelę, tada padėkite išspaudas neapsaugotoje pusėje. Uždenkite grilį ir virkite 20-25 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 138 ° F iki 140 ° F greitojo skaitymo termometru .
- Perkelkite sardines į pjaustymo lentą ir 20 minučių laisvai uždenkite foliją. Nupjaukite virtuvės virvę, supjaustykite smaigines į 1/2 colio skiltelės ir pasidėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 650 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 191 mg |
| Natris | 9,961 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 64 g |