Ši klasikinė avinėlių recepto kepsninė kojinė yra pagardinta paprastu česnako ir rozmarino riebalu. Jūs ketinate trumpą laiką kepti aukštoje temperatūroje, apipjaustyti išorę, o tada užgerti žemesnėje temperatūroje, kad ji liktų sultinga.
Jei norite sužinoti, kaip apipjaustyti ir susirišti avinėlio koją, arba ką paklausti, jei jūs turite savo mėsininką, žr. Kaip kepti avinėlio koją . Iš esmės, jūs ieškote pusiau be kaulo ėriuko kojos, o tai reiškia, kad jis turėjo klubo kaulą ir pašalintas veleno kaulo vyris, paliekant tik apatinę dalies strypo kaulą, o po to susimaišiusi su kompaktišku keptuvu kad jis virtų kuo tolygiau.
Jūs beveik neabejotinai norėsite tiekti savo avinėlio koją su tradiciniu padažo kompanionu, o šis aštrus mėtų padažas ėriukams užtruks tik keletą minučių.
Ko jums reikia
- 1 pusiau be kaulo ėriuko kojas (žr. Aukščiau), apdailintas ir susietas (maždaug nuo 6 iki 8 svarų po apipjaustymo)
- 3-4 česnako skiltelės, supjaustytos skiltelėmis
- 1 šaukštelis. švieži rozmarino lapai, smulkiai pjaustyti
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai.
- Kosherinė druska
- 2 šaukštai. šviežiai malti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Maždaug 40 minučių, kol norite pradėti gaminti, paimkite ėriukų koją iš šaldytuvo ir padėkite ant pjovimo lentos.
- Su aštriu pjovimo peiliu supjaustykite smulkius, seklus plytelių plyšius ir į kiekvieną plyšį įdėkite šviežias česnakus.
- Mažame dubenyje, sumaišykite alyvą, kapotų rozmarino lapus, druską ir pipirus ir maišykite, kad susidarytumėte pastą. Išpjaukite visą įdarą.
- Dabar tik leiskite kepsniui sėdėti kambario temperatūroje 30 minučių. Praėjus maždaug 10 minučių, galite iš anksto šildyti orkaitę iki 450 F
- Kai esate pasirengęs kepti, nustatykite avinėlio koją skrudintuve su stovo, su mėsinga puse į viršų. Mėsos termometrą arba skaitmeninį zondo termometrą įkiškite į giliausią mėsos dalį, atsargiai nenaudokite kaulų. Jei naudojate skaitmeninį zondo termometrą, nustatykite, kad jis įspėtų, kai mėsa pasiekia 130 F.
- Supilkite pusę puodelio vandens į keptuvės dugną ir perkelkite į orkaitę.
- Kepkite 20 minučių, po to šilumą nuleiskite iki 325 F ir kepkite, kol mėsos vidaus temperatūra pasieks 130 F, kuri priklausys nuo jūsų kepsnio dydžio dar nuo valandos iki 20 minučių.
- Paimkite ėriuką iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite ją 20-30 minučių prieš drožles.
- Padažykite keptuvę į pjaustymo lentą , mėsingą puse į viršų. Skrudinkite viršutinę kepimo pusę į plonesnius griežinėlius, supjaustytus į kaulus, esant šališkumui ar nedideliu kampu. Tada apverskite keptuvę ir pakartokite apatinę pusę. Patiekite mėtų padažu.
Taip pat žiūrėkite: skrudintas ėriukų ragas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1176 |
| Bendras riebalų kiekis | 94 g |
| Sotieji riebalai | 30 g |
| Nesočių riebalų | 50 g |
| Cholesterolis | 283 mg |
| Natris | 621 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 75 g |