Ši Meksikos tradicija yra daug daugiau nei tik patiekalas
Pagrindiniame lygyje "Carne Asada" yra marinuota ir kepta kepsninė, supjaustyta pjaustyta, patiekiama ant tortilijų arba naudojama kaip įvairiausių patiekalų ingredientas. Pagrindinis būdas yra marinuoti daugiausia bet kokios rūšies jautienos kalkių pagrindu pagamintą marinatą. Griliuokite jį karštu ugnimi, geriau medžio anglimi, o paskui supjaustykite į plonus juostas per grūdelius. Tačiau šiai "Grilli jautiena" yra daug daugiau nei tai.
Tradicija : Meksikoje ir Amerikos pietvakariuose jūs pastebėsite, kad "Carne Asada" tapo šiuolaikišku ispanišku barbekiu.
Aš turiu galvoje tai žodžio prasme. Tradiciškai didžiulė ugnies duobė naudojama rengiant šią partiją, o paprasčiausias anglis grilis veikia geriausiai. Kadangi mėsa virta tiesiogine šiluma, jums nereikės dangčio. Jau paimtos jautienos pjaustymas taip pat nereikia. Tradiciškai "Carne Asada" pagaminta iš " Sewing Steak" . Norite skaniai pjaustyti, kad nereikia būti švelnus, jei jūs negalite gauti Skirt Steak eiti su šonkaulių kepsnys , nugarinė mėsa ar net apdaila krūtinys supjaustyti į 1 colio storio "steikus", o paskui vėl į ploną juostą . Jei planuojate didelę vakarėlę ir nori, kad kiekvienam žmogui būtų pakankamai daug mėsos. Žinoma, jei turite daug šoninių patiekalų, tada supjaustykite mėsą.
Marinade : Marinavimas nėra visiškai reikalingas, tačiau jis papildys jūsų mėsos skonį ir švelnumą ir yra tikrai rekomenduojamas. Geroje " Carne Asada" marinade bus daug laimų sultys, česnakai, svogūnai ir juodieji pipirai.
Žinoma, kitos vaisių sultys dirba puikiai, ypač papajoje, kuri yra galingas natūralus švelninamasis preparatas. Jei norite, galite pridėti karštųjų pipirų prie marinato, tačiau būkite atsargūs, kad neperdirbate mėsos ir per daug karštumėte. Nenaudokite druskos į savo marinatą.
Prieskoniai : Idealiu atveju mėsa turėtų būti virinama per medžio anglies ugnį.
Tradiciškai naudojamas mesquite arba kursas. Medžio drožlės rūkymo dėžutėje padės, bet niekas netikės autentiško tikro ugnies skonio. Kai pasiruojate grilyje, norėsite turėti druskos rankoje. Naudokite gerą šiurkščią druską ir pridėkite šiek tiek kmynų, miltelius česnakus, čili miltelius ir viską, kas jums patinka. Sukratykite jį kartu ir laikykite jį rankoje.
Grilis : prieš gaminant maistą, grilis turi būti labai karštas. Padėkite mėsą ant grotelių ir, kai sultys pradeda pakilti ant paviršiaus, pabarstykite druska. Kai druska skysta ant paviršiaus, apverskite mėsą ir pakartokite. Šie sezonai mėsa, kaip virėja. Manoma, kad Carne Asada bus druskos pusėje, tačiau tai nereiškia, kad jums reikia pridėti pernelyg didelę sumą. Šis sūdymas taip pat yra priežastis, dėl kurios jūs nenorite naudoti druskos marinato ir yra pagrindinis dalykas, dėl kurio "Carne Asada" skonis yra toks geras.
Tradiciškai "Carne Asada" patiekiama ant grotelių. Dauguma žmonių, kurie neaugo šio valgio valgymo, gali pastebėti, kad šiek tiek sunku nuryti, taigi aš paprastai dirbu link vidutinio. Kai turėsite mėsos keptuvą iki tobulumo, norėsite jį paimti tiesiai į drožimo lentą. Supjaustykite mėsą per grūdelius su geru aštriu peiliu. Gabalai turėtų būti ploni juostelės.
Laikykite mėsą šiltu į sunkų puodą su dangčiu. Jums nereikia pridėti šilumos, bet jūs norite laikyti šilumą, kurį turite.
Servetė : patiekite su šiltais tortilėjais ir visais patogumais. Geras "Carne Asada taco" gali būti papildytas salsos, kapotų raudonųjų svogūnų, guakamolio, druskos ir kalkių pleištais. Dabar tai takas. Jei turite likusias likutis, atlikite enchiladas kitą dieną. Oi ir pasimėgaukite savo mėgstamu šaltu gėrimu.