Maltos padažo su ėriena tiekimo tradicija yra iš Anglijos, ir ji prasideda tuo metu, kai ėriena buvo žymiai daugiau gamybinės ir riebios, palyginti su šiandien.
Be to, tipiškas receptas, skirtas ruošti ėriuko koją, buvo panardinamas į verdantį vandenį maždaug pusantros valandos.
Tarkime, kad liūdna, keblu masės mėsa, kuri buvo įteikta prieš porą šimtų metų, neturėjo šiek tiek panašios į raumeningą, subtiliai skonio mėsą, kurią įpratome.
Bet kokiu atveju, aviena paprastai buvo paskersta pavasarį, kai mitel išauga, o saldus, aštrus, mintinis padažas buvo tik dalykas, kuris suteikė šiek tiek palengvinimo iš sunkios, baltybingos mėsos, kuri puošia žmonių lenteles praėjus kelioms dienoms pagal.
Kaip mes gavome iš mėtos padažo į mėtų želė yra kita istorija. Mėtų želė buvo populiari XX amžiaus viduryje Jungtinėse Amerikos Valstijose, tikėtina, atsižvelgiant į didelį JAV kariuomenės, grįžtančios namo, skaičių po to, kai jie buvo dislokuoti JK, kur jų ketverių metų gyvenimo laikotarpiu jie buvo veikiami Žinoma, su gyvūnais besikeičiančiais jautienos kiekiais yra dabar nepakeičiamas mėtų padažas.
Želė, kiek matote, yra palyginti stabilus, o tai leido tokioms įmonėms kaip "Smuckers" gaminti ir platinti mėtų želių stiklainius, kad atitiktų tam tikrų minty skonio paklausą, reikalingą jame laikyti. "Day-Glo" spalvos priežastis, jūsų atspėjimas yra toks pat gerai, kaip ir mūsų.
Nepaisant to, mėtų ir ėrienos mityba vyksta rankomis - nesvarbu, ar tai tradicija, ar dėl to, kad iš tikrųjų atsinaujina kontrastas su ėrienos skoniu, kuris, nors jis yra švelnesnis nei prieš 100 metų, vis dar turi išskirtinį skonį (ypač žolė maitina rūšis).
Bet kokiu atveju šis mėtų padažas yra puikus akstinas, skirtas avinėlio kepsniui . Galite tai padaryti per kelias minutes, tačiau geriausių rezultatų planą leiskite jam sėdėti valandą ar taip, kad mėtų skonio visiškai įdegti padažą.
Padažo bazė yra baltojo vyno acto, kuris bus sumažintas perpus. Taigi, geresne acto kokybe pradedate, tuo geriau tapsite mėtų padažu. Bet ką darote, nenaudokite paprasto distiliuoto acto.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai aukštos kokybės baltojo vyno acto
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų
- šviežios mėtų lapai (stiebai pašalinti)
Kaip tai padaryti
- Didelėje apačioje padažu sumaišykite cukrų ir actą.
- Virinama vidutine karštimi, po to supilkite į keptuvę ir virkite, kol skystis sumažės per pusę, maždaug nuo 10 iki 12 minučių. Jis turėtų turėti storą, sirupišką nuoseklumą.
- Išjunkite šilumą ir pomidorą palikite vėsiai penkias minutes, prieš pridėdami mėtų lapų. Duokite jai maišytą ir supilkite į dubenį.
- Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir palikite jį sėdėti maždaug valandą. Per šį laiką mėtų skonis skies padažą, panašiai kaip tai, kas atsitinka, kai tepiate puodelio arbatos.
- Patiekite kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 174 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 7 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |