Kepta pupelė - tai klasikinis komforto patiekalas, kuris puikiai tinka įvairiai mėsai - jautienai, kiauliena, ėriena, net vištiena. Aš myliu šį ypatingą receptą, nes jis apima du mano mėgstamiausius ingredientus: klevo sirupą ir bekoną. Receptas yra gana paprastas, o dauguma ilgo kepimo laiko praleidžiama orkaitėje.
Didžiausias keptas pupeles paslaptis yra ilgas, lėtas kepimas. Kepimas orkaitėje 3 valandas suteikia šiam indui gilią, rafinuotą skonį. Jei jums patinka jūsų iškeptos pupelės ant aštrios pusės, įmeskite keletą smulkiai supjaustytų jalapenos, paprikos ar keletą žemuogių cayenne pipirų.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai džiovintos karalienės pupelės (arba didžiosios šiaurės pupelės, mirkyti per naktį)
- 8 gabaliukai (supjaustyti)
- 1 svogūnas (supjaustytas)
- 1 puodelis klevo sirupo
- 1 arbatinis šaukštelis
- sausas garstyčių milteliai
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Išmeskite pupeles ir padėkite juos į didelį puodą su pakankamai šviežiu, vėsiu vandeniu, kad padengtumėte 2 colius. Virš vidutinio aukšto šilumos; mažinkite šilumą ir verdykite 2 valandas arba kol pupelis yra pakankamai švelnus, kad būtų lengva maišyti. Stebėkite puodą ir įsitikinkite, kad yra daug vandens, pridėkite daugiau, jei reikia.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Nuplaukite pupelių pertekliaus vandenį ir padėkite jas į ugniai atsparią pyrago indą arba olandų orkaitę.
- Kepkite bekoną per vidutinę ir didelę karščio kiekį sunkioje keptuvėje, kol nepralygs. Arba galite kepinti skardą keptuvėje ant slapuko lapo, padengto aliuminio folija 10-12 minučių. Naudodami užsifiksuotą šaukštą perneškite bekoną į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų. Padaukite skardines prie pupelių.
- Išmeskite visus 2 šaukštus be kaulinio riebalų. Įpilkite svogūnų ir virkite vidutinio ir žemo šilumos kiekiu, kol jis pasidengs šiek tiek rudos spalvos. (Jei kepėte keptuvę orkaitėje, naudokite naują sojų keptuvę su 2 šaukštais riebalų bekono). Padaukite svogūną prie pupelių.
- Padauginkite klevų sirupo ir garstyčių pupeles ir gerai sumaišykite.
- Sultys su druska ir pipirais.
- Uždenkite puoduką laisvai su folija ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 2-3 dienas. Jei pupelės atrodo per sausos, sumaišykite iki 1/2 puodelio vandens. Pupelės yra pagamintos, kai skystis yra labai storas.
Šis receptas gaunamas iš Amerikos Kulinarijos instituto ir tiekiamas Amerikos "Bounty" restorane.
Daugiau skanių patiekalų receptų:
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 285 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 13 mg |
| Natris | 247 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 13 g |