Šis Tailando receptas, skirtas mango vištienos skoniui, yra pagardintas, tačiau jis yra daug lengvesnis, o kalorijų ir riebalų kiekis mažesnis.
Virtos miltų džiovintos vištienos kepsniai supjaustyti, o paskui užpilti į aštraus mango padažu. Šioje receptūroje geriausiai laikomasi šviežių prinokusių mangų, todėl skonis yra vertas pastangų.
Šis patiekalas vienodai tinka šeimos valgiai ar pramogoms.
Ko jums reikia
- Mango padažui:
- 2
- šviežias prinokusio mango (vaisiai išpjaustyti (ar pakeisti 2 puodelius sušaldytos arba konservuotų mango)
- 1 raudonoji čili (išpjauti ir supjaustyti arba 1 arbatinis šaukštelis
- čili padažas arba 1/2 šaukštelis džiovintų išspaustų čili)
- 1 šaukštas ryžių acto (arba balto ar obuolio sidro)
- 1 1/2 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1/2 kalkių (sulčiaspaudė)
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 didžiojo dydžio gabaliukas galangalinis arba imbieras (supjaustytas)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1/4 arbatinis šaukštelis ciberžolė
- 2
- kaffir kalkių lapai (supjaustyti į gurkšnius su žirklėmis (išmesti stiebą ir centrinę veną) arba 1 kalkių nuosėdos)
- Vištiena:
- 1 puodelio miltų (universalūs arba ryžių miltai)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2-3 kiaušinių krūtinėlės (supjaustytos 2 colių ilgio gabaliukais (taip pat dirba vištienos šlaunys))
- 1/4 puodelio aliejaus kepimui
- 1 raudonųjų paprikų arba 1 saldžiųjų raudonųjų pipirų
- 1/2 iki 1 mango (supjaustytas gabalais)
- 3-4 šaukštus kokoso pieno arba vandens
- 1/4 iki 1/2 puodelio šviežios kalendros
Kaip tai padaryti
Padarykite mango padažą
- Maišytuvėje arba maišytuve 2 džiovinkite 2 džiovintus mango gabaliukus, raudonąjį čili, ryžių actą, sojos padažą, žuvies padažą, laimų sultis, rudojo cukraus, galangalių, česnakų, ciberžolių ir kaffir laimų lapus. Procesas gerai, kol daugiau ar mažiau sklandžiai.
- Skonio padažas. Tikslas yra pasiekti saldus, rūgštus, aštrus ir sūrus balansą. Įdėkite daugiau cukraus, jei padaže esate per rūgštus (tai priklausys nuo jūsų mangų saldumo). Jei pakankamai aštrus, pridėkite daugiau čili. Jei nėra pakankamai druskingo / kvapo, pridėkite daugiau žuvies padažo. Jei per sūrus ar per saldus, pridėkite daugiau laimo sulčių. Atidėti.
Padaryk vištą
- Vidutiniame dubenyje suvyniokite miltus ir druską. Įdėkite vištienos gabaliukus ir pasukite arba švelniai juos maišykite, kad padengti.
- Šilkite voką ar keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite alyvą, tada pradėkite kepti vištienos gabaliukus, 3-5 minutes vienoje pusėje arba iki šviesiai aukso rudos spalvos ir išvirkite. Pašalinkite vištą iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Nuplaukite "wok" / keptuvę arba naudokite kitą (švarų). Nustatykite vidutiniškai aukštą šilumą ir pridėkite mango padažą su raudonaisiais pipirais. Švelniai verdama, tada supilkite į virdulį (nuo vidutinio iki mažo šilumos kiekio).
- Jei padažas tampa per storas, įpilkite 3-4 šaukštus vandens ar kokoso pieno. Kepkite 3 - 4 minutes arba kol pipiras šiek tiek suminkštins, bet vis tiek išlaiko traškumą.
- Įpilkite kepti vištienos gabalėliai, švelniai sumaišydami juos į padažą. Jei pageidaujama, įpilkite mango gabaliukų (1/2 iki 1 prinokusio mango vaisių). Trumpai pabandykite, kol viskas bus karšta.
- Atlikite paskutinį skonio tyrimą druskos, padažo kartu su vištiena. Jei norite, pridėkite šiek tiek daugiau žuvies padažų arba čili.
- Perkelkite į patiekalų patiekalą. Pabarstykite šviežiu kalendra ir patiekite su daugybe tajų jazminų kvapiųjų ryžių . Dėl ypatingo gydymo naudokite lengvus kokoso ryžius .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 927 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 216 mg |
| Natris | 1,639 mg |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 76 g |