Vištienos karaažas yra tradicinis japonų patiekalas su marinuotos kepta vištiena, tačiau šis keitimas krosnyje yra kepamas kaip sveikesnė alternatyva.
"Karaage" dažnai galima rasti kaip užkandis, meniu iš japonų restoranų, izakaya ("tapas stiliaus restoranai"), bet taip pat galima rasti bentoso parduotuvėse Japonijos prekybos centruose.
Japonų terminas "karaažas" yra maisto ruošimo būdas, kai maistas yra pagardintas ingredientais, tokiais kaip sojos padažas , imbieras arba česnakai, tada padengtas bulvių krakmolu ir kepta.
Karaažo virtuvės stilius kartais vartojamas kartu su terminu "tatsutaage", kuris taip pat yra japonų virtuvės stilius prieskonių, dangų ir giliai kepimo maisto produktų. Čia galite rasti receptas japonų vištienos tatsutaage.
Norėdami paukštienos karaage, vištiena pirmiausia marinuota pikantiškoje sojos padažo, imbiero ir pagardų mišinyje. Kadangi sojos padažas greitai absorbuojamas, laiko suma, reikalinga viščiukui marinuoti, yra kuo mažesnė ir gali būti užpildyta per 15-20 minučių, kad būtų lengvas ar vidutinio skonio. Žinoma, marinavimo laikas taip pat priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Mėsą galima marinuoti iki 2 valandų, tačiau tikimasi, kad vištiena bus gana druskinga.
Ši kepta tradicinio vištienos karaažo recepto versija reikalauja katakuriko (bulvių krakmolo arba bulvių miltelių), kuris dažniausiai naudojamas kaip taupiklis japonų virtuvėje. Bulvių krakmolo pakaitalai yra kukurūzų krakmolas arba net miltai, tačiau kai bulvių krakmolas yra lengvas, kukurūzų krakmolas ir miltai yra šiek tiek storesni. Šio recepto tikslais visi trys ingredientai gali būti vartojami vienas kitam, nors bulvių krakmolas gali pasiūlyti geresnę tekstūrą.
Kepta vištienos karaažė gali būti patiekiama kaip užkandis, šoninė patiekalas, pagrindinis patiekalas arba kaip bento (pietų dėžutės) daiktas. Tai vaikas - draugiškas, ir taip pat pasirodė puikus patiekalas vakarėliams ar potlucks.
Ko jums reikia
- 4 šaukštus sojų padažo
- 2 valgomieji šaukštai kepimo sake
- 1 šaukštas mirin (saldaus maisto gaminimo)
- 1 šaukštas imbiero (malta)
- Neprivaloma: 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas (kapotas)
- 2 svarai vištienos šlaunų (be kaulų, be odos, supjaustyti į mažus įkandimo dydžio gabalus)
- 1/4 puodelio bulvių krakmolo
- Garnyras: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Marinato ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Supjaustykite vištieną į įkandimo dydžio gabaliukus ir marinuokite 15-30 minučių, priklausomai nuo norimo. Kartais pasukite viščiuką tolygiai.
- Atskirame dubenyje įpilkite bulvių krakmolo. Į viščiuką įpilkite bulvių krakmolo ir lyginkite jį.
- Linijinis kepimo lapas su folija ir dangteliu su kepimo aliejaus purškimu, kad būtų išvengta lipnių. Įdėkite vištą ant folijos, paskleiskite, tada kepkite 20-25 minučių arba kol visiškai išvirti.
- Vištieną nedelsdami su šviežių citrinų plekšniais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 407 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 127 mg |
| Natris | 754 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 43 g |