Redagavo Liv Wan.
Dim sum (點心) vaidina svarbų vaidmenį Kinijos maisto kultūroje, ypač Kantono virtuvėje. Jei keliaujate į Guangdong provinciją ar Honkongą, dažnai matysite žmones, sėdinčius su tikrai storais laikraščiais, sėdėdami nedideliame restorane su puodeliu iš Kinijos arbatos ir nedidelės sumontuotos plokštės.
Kartais žmonės tyliai skaito, kartais žmonės labai garsiai kalbės didelėse grupėse, bet mažos sumos yra tikrasis socialinis maistas kinų virtuvėje, tačiau dažnai valgoma pusryčių ar priešpiečiai.
Paprastai trumpa suma yra paruošta kaip nedidelė užkandos dydžio dalis maisto ir verdama nedideliu bambuko garintuvu, tačiau taip pat yra įvairių tipų sumaišytos sumos, paruoštos įvairiais būdais, įskaitant gruzdintą arba kepamą.
Toliau pateikiami keletas populiariausių "dim sumos" receptų kinų maisto produktuose
01 iš 09
SuktinukaiKinų kiaušinių ritinėlių įvyniojimo receptai. Victoria Firmston Pavasario ritiniai turi savo kilmę pavasario festivalyje, iš pradžių jie buvo užpildyti pavasario derliaus daržovėmis. Šių pavasario ritinėlių įdaru yra kepta kiauliena ir kiniški džiovinti grybai (džiovinti šitakio grybai) kartu su susmulkintomis morkomis, raudonųjų paprikų ir mungių pupelių daigais. Patiekite pavasario ritinius paprastą, arba paprastą sojos padažą ir panardintą ryžių acto padažu.
Jei esate vegetaras, prašau pasižiūrėti daržovių spyruoklių receptą čia .
02 iš 09
Char Siu Bao (kiaulienos kepsnys)Getty Images / Melissa Tse Čia rasite bet kokio nedidelio kiekio restorano. Kepti kepiniai su kepsnine supjaustytomis kiaulėmis ir bandelė skonį šiek tiek saldžiai su labai minkšta tekstūra.
03 iš 09
Šu Mai (Siu Mai)Sino vaizdai / "Getty Images" Šie krepšinio formos atviri koldūnai taip pat vadinami "gaminti ir parduoti koldūnus". Šiame recepte "Siu Mai" yra pripildyta krevečių, kiaulienos ir šitakio grybų. Naudojant "Wondon" įvyniojimo įtaisus, jums nereikės daryti savo kumpio tešlos.
Čia taip pat galite pažvelgti į "shu mai" recepto jūros gėrybių skonį.
04 iš 09
Steamed Jautienos kamuoliukaiIMAGEMORE CO. / "Getty" vaizdai Šis receptas gaunamas iš Evelyn Chau, kuris pažymi, kad vandens krepsė sugeria aštraus jautienos skonį. Jame yra džiovintų citrusinių žievelių (chenpi), tiekiamų Kinijos ir Azijos rinkose.
05 iš 09
Pearl BallsKinijos Pearl Meatball banketų maisto receptai. Chrisas Radley fotografas / www.chrisradleyphotography.com Pearl Balls yra pagaminti iš lipnių ryžių ir skanios kiaulienos.
06 iš 09
PotstickeriaiLauri Patterson / "Getty Images" Lengviausias Kinijos moliūgo tipas, potstickeriai kepti ant vienos pusės, o tada virti. Pasak legendos, "potstickers" buvo išrastos, kai virėjas netyčia sudegino koldūnų partiją ir vis dėlto nusprendė jiems tarnauti. Idealiu atveju, potekles turi būti traškios apačioje, minkštos ir lygios viršuje.
Taip pat galite pažvelgti į " augalų potstickers receptą " ir " kaip užšaldyti potstickers " straipsnį, kad padėtų jums padaryti potsticker lengvai namuose.
07 iš 09
Runkelių pyragasKinų Naujieji Metai Specialus Runkelių Tortas Receptai. Liv Wan Klinkiniai ryžių miltai (lipni ryžių miltai) yra Kinijos ir Azijos rinkose. Kaip ir kiti kiniški pyragaičiai, rupių pyragas verdamos vietoj iškeptos. Tortą supjaustyti kepti tik prieš valgį.
08 iš 09
Mango pudingasJoe Borrelli / "Getty Images" Šis receptas gaunamas iš virtuvės knygos autoriaus Stepono Wongo.
Kaip padaryti mangodinį pudingą - žingsnis po žingsnio instrukcijos nuotrauką.
09 iš 09
Kokoso puodelis (kokteilių puodelis)Hung Quach / Stocksy United Kokoso puodelis (kokteilių puodelis)
Šie minkšti kepiniai užpildyti sviesto kokoso įdaru, pagaminti iš kokoso dribsnių.