Naudokite šį receptą, kad pagamintumėte klasikinį korėjiečių žuvų krevetę, vadinamą mae un tang. Padažas yra šiek tiek aštraus ir saldaus ir turi daugybę skirtingų variantų. Šiai skanių troškiniams gaminti gali būti naudojamos menkės, raudonieji snapperiai, ototai, geltonieji kukainiai, corvina, jūrų ešerys ar molva. Pabandykite eiti į žuvų meistrą, kad galėtumėte turėti žuvies galvą sultinio, net jei jūs jį išvalysite ir filė už jus.
Dėl daržovių svyravimų galite įtraukti sojų pupeles, moliūgas, grybus, paprastus šakniavaisius, raugintąsias krakmines arba koreguotas petražoles ( minarius arba vandens lašą ). Kai kurie virėjai ir restoranai taip pat prideda moliūgų, austrių ar kitų vėžiagyvių savo mae un tang . Ridikas, cukinijos ir paprikos dažnai naudojamos naminių veislių. Jei užsisakau restorane, paklauskite, ar patiekaluose yra sukgat * (valgomieji chrysantheminiai lapai / karūnažolės ) arba minariai . Jei sukursite šį receptą ir negalėsite rasti toliau nurodyto " sukgat" , tuomet galėsite pakeisti jį raugiau ar net špinatais.
Ko jums reikia
- 1 menkių žuvis (daegu), filė su galvute atskirta, bet rezervuota
- 8-uncijos Korėjos arba Kinijos baltojo ridikėlio, nulupti ir supjaustyti 1 colių gabaliukais
- 2 česnako skiltelės, smulkintos ir supjaustytos
- 1 raudonoji paprikos pipirai, supjaustyti į šališkumą
- 1 žalia čili pipirai, supjaustyti į šališkumą
- 1
- saldžiosios svogūnėlės , supjaustytos į juosteles
- 3 šaukšteliai kochukaru (Korėjietiški traiškyti raudoni čili pipirai)
- 3 šaukštai kochujang (korėjietiški čili pipirai)
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas
- 2 paprikos, supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 1/2 bloko firmos tofu, supjaustyto didesniam kubeliui
- 4-uncijos valgomosios chrizantemos lapai (vainiko ramunė, sukgat)
- 1/2 cukinijos, supjaustykite pusiau ir supjaustykite
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite žuvį į keletą gabalų.
- Paruoškite 3-4 puodelius vandens (priklausomai nuo jūsų žuvies dydžio) ir žuvies galvą virkite.
- Tada pridėkite ridikėlių, česnako, kochujang , kochukaru, pjaustytų čili ir toliau virkite vidutinės ugnies 5-6 minutes.
- Apskritai nereikia maišyti per daug! Norite, kad sultinys būtų gana aiškus.
- Pašalinkite žuvies galvą ir į jį įpilkite žuvų mėsos.
- Kepkite, kol žuvis bus švelnus, apie 3-4 minutes.
- Į tofu, valgomąjį chrizantemą (karūnėlių ramunėlę) įmaišykite ir 2-3 kartus daugiau troškinkite. Negalima maišyti.
Užsakyti jūros gėrybių iš Korėjiečių restoranų
Kai kuriuose jūros gėrybių restoranuose Korėjoje ir kai kuriuose korėjiečių restoranuose užsienyje, galite pasirinkti savo žuvį, kol vis dar plaukioja. Restorano virėjai paruoš jūsų žuvį taip, kad galėtumėte mėgautis žaliu ( hwe ). Tada restoranas pagamins jums šią sriubą iš savo žuvų (galvos, likusio kūno ir kaulų), likusių po jūsų Saschimi (hwe). Mae Un reiškia aštrus ir Tangas - tai sriuba ar troškinys korėjiečių kalba.
* Valgomieji chrizantemų lapai. Jie yra naudojami korėjietiškoje virtuvėje, pavyzdžiui, špinatuose arba kreskose, ir jie papildo sudėtingais patiekalais aromatą ir šviežumą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 259 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 19 mg |
| Natris | 523 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 24 g |