Ne kiekvienas polekas yra susipažinęs su kluski na parze , tiesiog "koldūnai ant garo". Tai buvo gydymas, kurį padarė mano daris Durskis, kai oras pasidarė aušintuvas. Nors šis klimato tipas yra paplitęs toje vietovėje, kurioje ji buvo (Turek, Lenkija), ji buvo ne iš savo motinos, kad išmoko šios technikos, bet iš Lenkijos žemės savininko Danijoje, kurios ūkis dirbo su mano dziadzia Durski, kol jie atvyko į JAV.
Busia mušė tešlą ranka, kol ji susipainioji, kaip ir mano mama, bet aš naudoju stendo maišytuvą su maitinimo šaltiniu ant vidutinio greičio 5 minutes. Šie koldūnai gali būti patiekiami su mėsa ir padažu (ypač kiaulienos kepsnys su svogūnais) arba sviestą supjaustyti ir apibarstyti cukrumi, arba šildyti ir patiekti su šviežių vaisių padažu.
Ko jums reikia
- 2 pakuotės aktyvios sausos mielės
- 4 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1 puodelis + 2 šaukštai pieno (šilta)
- 1 svaras miltų (universalus)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 3 šaukštai sviesto (lydyto)
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje išmeskite mieles ir cukrų pienu ir sumaišykite su 1/2 puodelio miltų. Mišinys turėtų būti sunkiojo kremo konsistencija. Uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės.
- Didelėje dubenyje sumaišykite likusius miltus ir druską, kiaušinius ir mielių mišinį. Sumaišykite rankomis ar mašina (tešla bus lipni), naudodami aptrauktuką maždaug 5 minutes arba tol, kol jis išsausės ir ištraukiamas iš dubens krašto. Įpilkite aušinto lydyto sviesto ir gerai sumaišykite.
- Leisk pakelti, kol padvigubės. Pasukite ant smulkinto paviršiaus, minkymo daugiau miltų, jei jis yra lipnus. Išpjaukite iki 1 colio storio ir supjaustykite 3 colių pjovimo įrankiu arba stikliniu. "Reroll" nurašo ir vėl išpjausto. Uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės.
- Tuo tarpu užpildykite du didelius puodus 3/4 pilnas vandens. Naudodamiesi mėsos virveliu, virš dėžutės viršaus įkiškite miltų maišymo ratą arba kitą nerūšiuojančią audinį ir įpilkite vandens. Įdėkite tiek daug koldūnų, kurie tinka ant audinio, paliekant 2 colių tarpą, nes jie augs. Padėkite dangtelį ant puodo viršuje ir 15 min. Garstykite koldūnus. Nenaudokite dangtelio garuose, nes koldeliai sulaužys.
- Arba įdėkite drožlių ekraną ant puodo viršaus, įdėkite tiek daug koldūnų, kurie tinka be liečiant vienas kitą ir padengti apvynioti, karščiui atspariu plastikiniu dubeniu.
- Perkelkite koldūnus į vielinį stalą aušinimui. Laikykite koldūnus "zip-top" maiše šaldytuve arba užšaldykite. Šilti koldūnai keptaose mėsos padažuose arba padaže. Dėl saldžios versijos, kepkite abiejų pusių sviestą, kol bus aukso spalvos, ir patiekite apibarstyti cukrumi. Kai kurie taip pat prideda cinamono, o kiti patieki su troškintais vaisiais ar konservu.