Įžanga į dvasinį pasaulį

Jūs žinote, kad tai yra pagrindinis ingredientas klasikiniame martini, ir tai yra gyvybiškai svarbus ženkliškai džinai ir tonikai , bet ar tikrai žinote džiną? Tai įvairios distiliuotos dvasios, kurios yra žinomos dėl pušies skonio dėl to, kad yra kadagio uogos, kurios yra pagrindinis ingredientas. Tačiau yra įvairių stilių džinas, nuo garsių Londono sausų gins iki senosios mokyklos stilių, pavyzdžiui, Genever ir Old Tom, prie šiuolaikinių gins kaip Hendrick's, kuris išplečia džiną.

Gin yra žavinga, o kiekviename butelyje esančios botanikos suteikia jums naują patirtį su kiekvienu gurkšniu. Taip pat svarbu baras ir alkoholiniai gėrimai, kurie barmenams suteikia begalines maišymo galimybes. Jei jums patiks dino skonis ir ieškoma daugelio populiarių kokteilių alkoholinių gėrimų, tikrai norėsite šiek tiek daugiau sužinoti apie tai, kaip tai padaryti.

Dvasios sukūrimas

Džinas buvo sukurtas dr. Franciscus Sylvus, olandų chemikas, 16 amžiuje. Jo pradinis ketinimas buvo sukurti eliksyrą, kuris išvalytų inkstų ligų sergančiųjų kraują. Sylvus pavadino jo kūrinį genièvre, prancūzų - kadagio.

Džiugo masinė gamyba Anglijoje greitai sekė. Karalius Viljamas III panaudojo savo nepasitenkinimą prieš Prancūziją, kad uždraustų brangių alkoholinių gėrimų importą iš šios šalies ir padarė džiną prieinamą kainą masėms.

Nuo to laiko džinai išsiplėtė visame pasaulyje. Nors angliškai ir olandai yra geriausiai žinomi dėl džinojimo, jie gali būti gaminami visur.

Ginčių kūrimas

Džinas yra lengvoji distiliuota dvasia, pagaminta iš javų grūdų, paprastai kukurūzų, rugių, miežių ir kviečių. Natūralu, kad yra keletas giminaičių, kurios yra dažnai susijusios su pomėgiais .

Džinas svyruoja nuo 40 iki 47 procentų alkoholio kiekio (80 ir 94 įrodymai) , nors dauguma iš jų yra išpilstomi iki 80 įrodymų.

Karinio jūrų laivyno stipenis yra paprastai stipriausias ir gali būti geriausias 100 įrodymų.

Gamintojai negali pagal įstatymą kvalifikuoti savo džiną pagal amžių, ir retai galima rasti džiną, kuris bet kuriuo metu praleidžia barelį senėjimui . Štai kodėl daugelis džinų yra aiškūs, nors kai kurie gauna šiek tiek aukso spalvos dėl tam tikrų metodų, naudojamų siekiant įtraukti kvapus į džiną.

Botanikos

Pirminis džino iš kitų bazinių skysčių atskyrimas yra distiliuojant naudojami botanikai. Šis metodas nėra infuzija . Vietoj to, augaliniai produktai yra įvedami vis dar, o alkoholis yra sukurtas siekiant sukurti labai koncentruotą ir gerai suapvalintą skonį.

Gin dominuojantis skonio ir aromato pastabos yra įtrauktos į kadagio uogas . Jie turi būti įtraukti, kad alkoholis būtų klasifikuojamas kaip džinas. Kasagis yra atsakingas už tą "pušies" skonį, kuris išskiria džiną.

Kiekvienas dino distiliatorius naudoja savo botanikos receptą, kurį sudaro įvairios žolės, prieskoniai, gėlės ir vaisiai. Be kadagio, botanikos gali labai skirtis nuo vieno stiliaus ar prekės ženklo iki kito. Tai suteikia kiekvieno dino unikalų skonio profilį. Skirtingai nuo kitų alkoholinių gėrimų, tokių kaip degtinė arba tekila, kiekvienas džinas gali būti visiškai nauja patirtis.

Tarp dažniausiai naudojamų botanikos yra migdolai, angelika, anišas, kasija, kalendra, pankolis, citrinos ir apelsinų žievelės.

Kai kurie džiovinimo receptai naudoja tik keletą skirtingų botanikos produktų, o kiti naudoja 30 ar daugiau. Rasite prekių ženklų, kurie atskleis visą savo sąrašą apie augalinius produktus ir kitus, kurie saugo saugomą paslaptį.

London Dry Gin

Londono sausas džinas yra geriausiai žinomas ir plačiausiai pagamintas džinų stilius šiandien pasaulyje. Daugelis žmonių mano, kad tai dinamikos apibrėžimas. Tai neabejotinai varpelio pirmyn džinas.

Tai yra labai sausas džinas, o jo gaivinančios ir aromatinės savybės yra antrojo arba trečiojo distiliavimo metu pridėjus augalinius produktus. Iš šių kvapiųjų medžiagų susidarę garai pasiekia alkoholį, nes jie praeina per specializuotą, dar turint priedą, vadinamą džinomis.

Londono sausas džinas dažniausiai yra pirmenybingas martini gamybai . Tai didžiausias ginas ir populiariausias stilius, kurį galima naudoti įvairiuose kokteiliuose.

Jei ketinate išleisti vieną džiną savo bare , tai geriausias pasirinkimas - "London dry".

Šis stilius yra toks, kuriame rasite didžiausius džino prekės ženklus , tokius kaip Beefeater, Bombay Sapphire ir Tanqueray. Tai taip pat yra labiausiai paplitęs prieinamų gin prekių ženklų stilius, kuris gali sutaupyti pinigų, bet paprastai nėra sumaišytas su mėgėjomis, martini panašiais kokteiliais. Apskritai, jūs gaunate tai, už ką mokate džinoje, todėl prieš pirkdami buteliuką svarbu galvoti apie tai, kokius gėrimus maišiate.

Plymouth Džinas

"Plymouth Din" yra aiškus, šiek tiek druskos, prieskonio dvis, labai aromatintas. Šis dino stilius kilo Plymuto uoste Lamanšo sąsiauryje. Tik viena distiliavimo įmonė, Plymouth, Coates & Co, šiandien turi teisę gaminti "Plymouth Gin", taigi tai yra ir stiliaus, ir prekės ženklo pavadinimas.

Keletas kokteilių specialiai skambina "Plymouth Gin". Tarp jų yra rožinė džinas ir linksmieji Kalėdų receptai, tačiau gali būti ir kitų gėrimų. Paprastai tai geras pasirinkimas receptai, kurie apima vaisius.

Senas tomas ginas

"Old Tom" džinsas yra saldesnė Londono sausojo džino versija. Paprastas sirupas naudojamas, kad atskirtų šį vyresnio stiliaus džiną nuo jo amžininkų, o daugelis - citrusinių citrinų.

"Old Tomas" buvo originalus dinas, naudojamas populiariam Tomui Collinsui ir daugeliui XIX a. Jei tyrinėjote klasikinius kokteilius , dažnai galite gauti originalių receptų skonį, užpilkite senąjį Tomą, o ne išdžiovinkite Londoną.

Ne taip seniai "Old Tom gin" buvo nepasiekiamas Jungtinėse Amerikos Valstijose ir galėjo būti beveik vien tik Jungtinėje Karalystėje. Tačiau pastaraisiais metais buvo daugybė JAV distiliavimo gamyklų, gaminančių šį džiną. Ieškokite tokių prekių kaip Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom ir Spring44.

Genever

"Genever" arba "Schiedam gin" yra olandų ir bulgarų džino versija. Tai originalus džinos stilius, kuris anksčiau ir įkvėpė visus kitus gins. Jis pirmą kartą buvo distiliuotas medicininiais tikslais ir buvo originalus džinas, naudojamas daugelyje klasikinių amerikiečių kokteilių XIX a., Varžydamas "Old Tom" kaip baro žvaigždę.

Ši veislė distiliuota iš salyklinių grūdų mėsos , panašiai kaip ir viskis . Tai paprastai yra mažesnis įrodymas (nuo 70 iki 80 įrodymų) nei anglų partnerių. "Bols Genever" yra labiausiai žinomas visame pasaulyje platinamas prekės ženklas, tačiau yra ir kitų, kuriuos verta mokytis.

"Genever" dažnai būna ąžuolo statinėse nuo vienerių iki trejų metų ir yra dviejų tipų. Oude (senoji) genever yra originalus stilius su šiaudų spalva, jis yra gana saldus ir aromatinis. Jonge (jaunoji) genever turi sausesnį gomurį ir lengvesnį kūną.

Olandai vis dar linkę gerti genever tiesiai, dažnai naudodami nedidelį tulpės formos stiklą, specialiai suplanuotą. Taip pat gana įdomu sumaišyti į kokteilius, tokius kaip karštas džemperis ir aura man .

Naujasis Vakarų sausas džinas

Pavadinimas "New Western Dry Gin" (arba "New American Gin") pradėjo naudoti 2000-ųjų pradžioje. Jis apibūdina daugybę šiuolaikinių ginklų, kurie stumia dvasios apibrėžimo ribas, kurios priklauso nuo kadagio dominavimo.

Šioje eroje daugelis amerikiečių amatų distiliuotojų išleido gines, kurios koncentruojasi ne į kadagus, bet į skonį. Dėl to kilo diskusija, ar šie ženklai techniškai gali būti klasifikuojami kaip džinas. "New Western Dry Gin" monikerį priėmė dauguma bartending bendruomenės visame pasaulyje, kad išskirtų šias ginas iš tradicinių stilių.

Populiariausi šio stiliaus prekės ženklai yra Hendriko (agurkų į priekį), G'Vine (vynuogių į priekį), Dry Fly , aviacijos (vaisių ir gėlių) ir "Small's". Daugelis šių gins gaminami su šiuolaikiniais kokteiliais ir yra labai patrauklūs vartotojams, kurie nemėgsta sunkiųjų pušų savo gins.