Šis balzamiko ir rudo cukraus glazūruotas kiaulienos nugarinės kepsnys yra puikus pasirinkimas sekmadienį vakarienei ar šventiniam patiekalui, o likerius galima naudoti sumuštiniuose, maišuose ir troškiniuose . Recepte naudokite virtinę keptuvę, kepsnį su šonkauliu arba kepsnį arba kiaulieną.
Šis kiaulienos nugarinė yra pagardinta ir tada skrudinta iki tobulumo. Prieš kepant, jis yra glazūruotas paprastu rudojo cukraus, garstyčių ir balzamiko acto mišiniu. Patiekite šį puikų skonio kiaulienos kepyklą su bulvių koše ir mėgstamais daržovių patiekalais. Valgomieji brokoliai, žalios arba vaškinės pupelės ir žirniai yra geri daržovių pasirinkimai arba patiekiami kepsnys su šonine skardine. Saldžiosios bulvės ir duona arba kukurūzų kepta padažas taip pat puikios su kiauliena.
Naudokite maisto termometrą, kad galėtum nustatyti. Patikrinkite kepsnį prie maisto ruošimo pabaigos, naudodami orkaitės zondą, rinktuvo arba mėsos termometrą arba greitojo skaitymo termometrą. Žiūrėkite tvarkaraštį, esantį žemiau recepto apytiksliai paruošimo laiką.
Ko jums reikia
- 1 kiaulienos kepsnys (su kaulais, apie 5 svarus)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (supjaustytas per pusę)
- Pinch kosher druska
- Žiupsnelis juodas pipras (šviežiai sumaltas)
- Dėl glazūros:
- 1 1/2 puodelio rudojo cukraus (supakuota, šviesi arba tamsi)
- 2 šaukštai
- universalus miltai
- 2 šaukštai garstyčių (Dijon)
- 3 šaukštai balzamiko acto (arba sidro acto)
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Sulenkite arba kepkite keptuvę su folija ir padėkite dėžę.
- Išvalykite kiaulienos keptuvę, išpjaukite česnaką; pabarstykite druska ir pipirais.
- Padėkite kepsnį ant stalo į paruoštą indelį.
- Kepkite įkaitintą 350 F orkaitę maždaug 2 valandas (žr. Tvarkaraštį toliau).
- Tepkite glazūru (žr. Žemiau) maždaug 20-30 minučių, kol bus baigta kiauliena. Kiauliena turėtų užsiregistruoti nuo 145 F iki 160 F, kai maistinis termometras yra įdėtas į storiausią kepsnio dalį, neliesdamas kaulo. Remiantis USDA gairėmis, kiauliena turi būti virti iki minimalios saugios 145 F temperatūros.
Rudos cukraus glazūra: sumaišykite glazūros ingredientus į puodą; gerai sumaišykite. Išmaišykite vidutinio ir žemo šilumos kiekį, kol jis nebeliks. Atidėti.
Padažykite kepintuvę 10 minučių prieš pjaustymą.
Kiaulienos kepimo tvarkaraštis
- Kiaulienos šerdies kepsnys, kaulai-4 - 5 svarai - nuo 25 iki 40 minučių už svarą
- Kiaulienos šerta kepsnys, be kaulų - 2 svarai - nuo 26 iki 28 minučių už svarą
- Kiaulienos šerkšno kepsnys, be kaulų - nuo 3 iki 4 svarų - nuo 20 iki 25 minučių už svarą
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 svarai - nuo 26 iki 28 minučių už svarą
- Top Loin (NY), be kaulų - nuo 3 iki 4 svarų - nuo 20 iki 25 minučių už svarą
- Kiaulienos rackas - nuo 4 iki 5 svarų - nuo 25 iki 40 minučių už svarą
Tau taip pat gali patikti
Slow Cooker Brown Sugar Cork Loin
Kiaulienos nugarinė su Pietvakarių prieskoniais
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 922 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 269 mg |
| Natris | 523 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 76 g |