"Charquicán" - tai Čilės patiekalas - jautienos troškinys, kuris yra šiek tiek pagardintas skvošais ir bulvėmis. Jis buvo tradiciškai paruoštas iš džiovintos jautienos ( charqui ). Ši versija turi tiek jautienos skonį, tiek komercinį jautieną (arba pagamintą ), kuris prideda gražią dūminę skonį ir daro jį labiau panašus į čili.
Skvošas išsiskleidžia, nes virėja ir padeda sumušti sultinį. Jūs galite pridėti bet kokius daržoves, kuriuos turite ant ranka - pupelės ir kukurūzai yra įprasti. Šį troškinį galite pagardinti keptuvėje arba virti ant krosnies. Čilėje dažnai patiekiami "charquicán" su virtine kepta kiaušine.
Ko jums reikia
- 1 svaras sterilizuoto jautienos, supjaustyto 1 colio kubeliais
- 1 šaukštas miltų
- 2 šaukštus sviesto
- 3 1/2 uncijos pakuotė jautienos drožta
- 2 puodeliai jautienos
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 šaukštas
- aji panka čili pipirų pasta arba malta karšta pipira
- 1 gvazdikėlių skvošas, nuluptas, sėjamasis ir kubas
- 1 puodelis kapotų morkų
- 2 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 2/3 puodelio užšaltų lima pupelių
- 2/3 puodelio šaldytos kukurūzų
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Išmaišykite jautienos kubelius su miltais ir sezamą su druska ir pipirais.
- Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto sunkioje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Supjaustykite jautienos kubelius, kol pasipiktinę.
- Į keptuvę įpilkite jautienos atsargas ir švelniai užvirkite.
- Supjaustykite jautienos gabalėlį į mažus gabalėlius ir įpilkite jautienos ir jautienos kubelių. Valykite švelniai apie 5 minutes.
- Perpjaukite jautienos ir jautienos atsargas į didelę atsarginę arba lėtą viryklę .
- Nevalykite keptuvės. Įpilkite 2 šaukštus daržovių aliejaus, smulkintą svogūną ir česnaką, ir aji čili pipirai įklijuokite į keptuvę. Sauté, kol svogūnai ir česnakai yra minkšti ir kvapnūs.
- Pridėkite supjaustytą skvošą, morkas, bulves ir sauteles 2-3 minutes.
- Į salotinę ar keptuvę su jautiena pridėkite salotų daržovių. Kepkite šiek tiek šilumos, kol jautiena ir jautienos pūlingas yra švelnus, maždaug pusantros valandos krosnyje arba apie 6 val. Kepant troškinimui ant viryklės, gali tekti laikas nuo laiko papildyti daugiau skysčio (jautienos ar vandens), bet troškinys turėtų baigtis labai storu, be daug sultinio.
- Įpilkite lima pupeles ir kukurūzų ir 10-15 minučių virkite.
- Padažykite druską ir pipirais pagal skonį ir pasimėgaukite ryžiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 521 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 93 mg |
| Natris | 606 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 36 g |