Kas tai yra ir kaip jį naudoti
Lapų taukai yra aukščiausios klasės įvairių rūšių kiauliniai taukai.
Visos kiaulienos riebios kiaulienos riebalai; terminas paprastai vartojamas kalbant apie lydytas kiaulienos riebalus, tinkamus virti. Lapų taukai yra būtent iš visceralinių arba minkštųjų riebalų iš aplinkinių inkstų ir kiaulių nugarinės. Kaip tokia, ji turi labai minkštą, labai išplaunamą konsistenciją kambario temperatūroje.
Daugelyje parduotuvių parduodama daugybėje parduotuvių parduodama kiauliena yra pagaminta iš visos kiaulės riebalų ir yra apdorojama įvairiais būdais, įskaitant hidrinimą, kad kieta lydinio kieta, dezodoruotų ir palaikytų kietą kambario temperatūrą .
Kaip naudotis lapų lydekomis
Kaip ir visų rūšių kiauliniai taukai, lapų taukai turi aukštą rūkymo tašką, todėl tai yra puikus pasirinkimas kepimui, visur valymui ir netgi kepti ant grotelių.
Be to, nors lapų taukai neturi kiaulienos riebalų skonio, jis turi švelnią subtilią, švelnią minkštumą, dėl kurios nėra hidrinto kiaulienos. Taigi, lapų taukai yra geras pasirinkimas, kai norite, kad didelis rūkymo taškas, tačiau nenorite, kad galutinis produktas būtų skoningas kaip kiauliena. Du pavyzdžiai, į kuriuos reikia prisiminti: naminių spurgų kepinimą ir naminių riešutų kepimą .
Dėl savo natūralaus drėgmės kiekio ir švelnios skonio lapinės kiaulės ypač vertos kepėjų, naudojamos gaminant kvapnius ir lapuočius pyragas. Taip, pyragas.
Tikroji kiaulinių taukų likučiai gali netgi paskleisti lapų taukus ant duonos. Įpilkite druskos druskos ir pamatysite, kodėl tai yra įprasta praktika kai kuriuose pasaulio regionuose.
Priešingai, lapinės kiaulės nėra viskas gerai. Jo minkštesnė nuoseklumas daro blogą pasirinkimą, kai naudojamas sumušimas .
Kur rasti lapų lydytojo
Nėra jokios prasmės pasakoti melą, lapų lydas gali būti sudėtingas atsekti. Sėkmės jums pavyks mažose mėsos parduotuvėse, kur jie gali ją pagaminti ir parduoti.
Kaip padaryti lapų lydytį
Jūsų pateikimas yra gana paprastas, jei galite rasti riebalų (dar kartą gali tekti ieškoti specialisto mėsininko, kad jis būtų parduotas), ir yra du pagrindiniai būdai tai padaryti.
1. Drėgnas metodas . Sumaišykite visceralius kiaulienos riebalus su šiek tiek vandens ir virinama, supilkite iki virimo ir virkite, kol riebalai ištirps į vandenį. Leiskite atvėsti ir nuimkite nuo kiaulienos.
2. Sausas metodas . Įdėkite riebalus į puodą ar indą ant viryklės vidutinės ugnies arba 350 F orkaitėje ir kepkite, kol riebalai ištirps (bet kokie bitai iš odos ar mėsos pasidaro rudos ir traškios ir gražiai skanus).
Šlapia lydyta taukai turės daugiau neutralaus skonio, o sauso kaučiuko riebalų rūgštis bus šiek tiek pagardintas. Bet kuriuo atveju žinokite, kad lydytas taukai yra odiferous reikalas.
Paverskite kiaulę į talpyklą su uždaru dangčiu ir laikykite atšaldytą iki mėnesio.