Jums nereikia pašalinti šio mėgstamo maisto štapelio.
Kai bandai valgyti mažai riebalų turinčią dietą, kartais gali būti painiojama sužinoti, kokie maisto produktai (išskyrus akivaizdžius) yra gerai. Praeityje kiaušiniai patyrė blogą repą - daugiausia dėl savo cholesterolio kiekio - tačiau jie gali būti dalis sveikos, mažai riebalų su maistu.
Cholesterolio jungtis
Kiaušiniai buvo pasmerkti dėl didelio cholesterolio kiekio. Viename kiaušinyje yra apie 210 mg dietinio cholesterolio (vienas prekės ženklas Eggland's Best, kuriame yra tik 180 mg viename kiaušinyje), kuris vis dar yra daugiau kaip du trečdaliai iš Amerikos širdies asociacijos rekomenduojamo 300 mg paros dozės.
Vis dėlto, kai moksliniai tyrimai parodė, kad dietinis cholesterolio kiekis, kuris randamas maisto produktuose ir kurio organizmas gamina cholesterolio kiekį, yra tiesioginis ryšys, 2015 m. Mitybinių rekomendacijų komitetas rekomenduoja pašalinti esamą 300 mg per dieną ribą . Daugelis veiksnių įtakoja mūsų cholesterolio kiekį kraujyje, įskaitant šeimos istoriją, mitybą, amžių ir tai, ar mes rūkome ir manome. Kalbant apie mitybą, yra įrodymų, leidžiančių manyti, kad mūsų suvartojamas sočiųjų riebalų ir trans-riebalų kiekis daro didesnį poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje nei mūsų suvartojamas cholesterolio kiekis.
Riebalų kiekis
Tiesa, daugelis aukštų cholesterolio maisto produktų taip pat yra didelio sočiųjų riebalų ar trans-riebalų. Bet kiaušinis nėra vienas iš jų. Vienas kiaušinis turi 5 g riebalų (apie 8 procentus dienos vertės), iš kurių tik 1,5 g yra sočiųjų. Kadangi kiaušiniai dažnai patiekiami su riebus maistu, tokiais kaip sūris (papjautos ar omletas) arba keptas su bekonu ir dešra, jie laikomi riebus maistu, bet tai tiesiog susiję.
Jei kitos sudedamosios dalys kartu su kiaušiniais yra sveikos, tada kiaušiniai, kurių sudėtyje yra mažai riebalų, yra išmintinga mintis.
Maistingųjų medžiagų tankis
Be to, kad yra mažai riebalų, kiaušiniai supakuoti su maistinėmis medžiagomis. Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, kuriame yra daugiau nei dešimt vitaminų ir mineralų, įskaitant geležį, cinką, folatus, fosforą, riboflaviną ir vitaminus A, D, E ir B-12.
Jie pakuoja gana mitybinį smūgį apie 70 kalorijų.
Už papildomą kainą taip pat galite įsigyti kiaušinių, kurių sudėtyje yra omega-3 pagrindinių riebiųjų rūgščių. Manoma, kad omega-3 riebiosios rūgštys, kurias organizmas negali gaminti, sumažina širdies ligų riziką. Šie praturtintus kiaušinius tiekia tokį patį kiekį širdies sveikų omega-3 riebalų rūgščių, kaip 3-uncijų riebiosios žuvies, tokios kaip lašišos.
"Yolks vs. White"
Visi kiaušinių riebalai ir cholesterolis yra triušyje, o dauguma baltymų yra baltos spalvos. Norėdami kuo geriau išnaudoti kiaušinių pašalpą, galite pjaustyti kai kuriuos mūsų receptų trynius. Bendra nykščio taisyklė - naudoti visus du kiaušinių baltymus kiekvienam visą reikalingą kiaušinį. Jei jums nepatinka idėja apie kiaušinio baltąjį omletą arba plakta kiaušinių baltymus, nupjaukite riebalus ir cholesterolį, naudodami vieną kiaušinį ir du kiaušinių baltymus vienam asmeniui.
Turėkite omenyje, kad kiaušinių baltymų kiekio padidėjimas gali paveikti kai kuriuos receptus, ypač kepinius. Jei jūsų pyragai yra per tankūs, kai naudojate tik kiaušinių baltymus, naudokite visą kiaušinių ir kiaušinių baltymų mišinį (vėl naudodami du baltymus viename kiaušinių formuleje).
Kiaušiniai - mažo riebumo kelias
Nors patiems kiaušiniams gali būti mažai riebalų, tai nereiškia, kad kiaušinių patiekalas išliks mažai riebalų, jei jis virtas sūriu arba sūrio tonomis.
Taigi svarbu, kad virimo būdas - šokinėkite juos, įbauginate juos ir užpilkite vešikliu užpildytus omelets. Jei naudojate nešiklio keptuves ir skylets, jums nereikia sviesto. Sūriai supilkite sūriai, naudojant riebus sūrius arba nedidelius stipriai, kvapnius sūrus .
Jei vis tiek norite išvengti viso kiaušinių naudojimo, galite naudoti vieną iš daugybės kiaušinių pakaitalų , kurie gerai veikia daugelyje patiekalų. Kiaušinių pakaitalai kaip bazę naudoja kiaušinių baltymus, juose yra dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kartais augalinio aliejaus. Kai kuriose veislėse trūksta daugybės svarbių maistinių medžiagų, randamų "tikruose" kiaušiniuose (kitiems papildomai dedami vitaminai ir mineralai), tačiau jie, be abejo, yra mažesni kalorijų, riebalų ir cholesterolio kiekio.