Kinų migdolų tofu (杏仁 豆腐), kitaip žinomas kaip Annin tofu, yra populiarus desertas visame Tolimuosiuose Rytuose. "Annin tofu" yra minkštas slydintas desertas, pagamintas iš kitų dalykų: agaras ir cukrus, ir mes visada tiekiame ledinį šalto sirupo ir supjaustytų vaisių. Migdolų tofu pati yra supjaustyta į nedidelę deimantinę formą.
Tofu pavadinimas nurodo drebučio tekstūrą ir kadangi migdolų tofu paprastai gaminama kvadratinėmis formomis su baltąja spalva, tačiau tai nėra faktinė tofu, tik forma ir tekstūra.
Aš padariau šį patiekalą esu ne tradicinis būdas padaryti migdolų tofu desertas. Tradicinis būdas yra naudoti pieną vietoj sojos pieno ir supjaustyti migdolų tofu smulkių deimantų formų, apsuptų sirupo ir supjaustytų vaisių, tokių kaip arbūzas, braškės, mangai, kiviai, ananasai, ličiai ir melionai. Aš padariau braškių padažą ir įdėjau į indo apačią, taip pat padaže yra šviežių supjaustytų braškių braškių. Aš suprato šį desertą su vyšnių, braškių ir juodųjų uogų. Galite pakeisti vaisių viršuje į viską, kas jums patinka.
Nors mano receptas nėra tradicinis būdas paruošti šį desertą, tai yra labai skanu ir visi ingredientai yra labai lengvi. Elderflower gali būti šiek tiek iššūkis pasiekti, bet tai visiškai neprivaloma.
Aš labai rekomenduoju paruošti šį desertą gerokai anksčiau, kai norite jį tiekti, nes šį desertą reikia laiko nustatyti. Taip pat galite padaryti tai dideliais kiekiais.
Ko jums reikia
- Dėl braškių padažo:
- 100 g šviežių braškių (ar šaldytų braškių)
- 100 g riebalų cukraus
- 70 ml vandens
- 2 šaukšteliai kukurūzų miltų
- 1 šaukštas vandens
- Dėl Migdolų Tofu:
- 1 litro sojos pienas
- 4 vienetai želatina
- 150 g riebalinio cukraus
- 200 g nulupti migdolai
- 100 g vandens
- Migdolų ekstrakto brūkšnys
- Garnyras: šviežios braškės, gervuogės ir vyšnia
Kaip tai padaryti
Braškių padažo metodas
- Naudokite maisto perdirbimo arba skutimosi mašiną, norėdami išvalyti 100 g šviežių braškių, tada įdėti į nedidelę padažą kartu su vandeniu ir cukrumi. Padarykite tai iki virimo.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus 1 valgoma šaukštu vandens ir palaipsniui įmaišykite į pirmąją pakopą, kad užtikrintumėte tolygų tekstūrą. Padažykite padažą virinimui, pridėdami kukurūzų miltų vandens. Kai jis virinamas, supilkite padažą į dubenį ir leiskite atvėsti.
Migdolų Tofu metodai:
- Maišyti migdolus beveik iki miltelių tekstūros naudokite maisto perdirbėją.
- Į keptuvę įpilkite žemės dribsnių, sojų pieno, vandens, cukraus ir migdolų ekstrakto ir išvirkite. Virimo metu jis virinamas 1 valandą, bet kartais maišomas, norint įsitikinti, ar jis neuždega dugne.
- Po vienos valandos mišinys praeina per sietą, nes mes nenorime jokių migdolų gabalėlių. Pravažiuodami, leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti. Minkštinkite želatiną ir sumaišykite į atvėsintą mišinį. Prieš dedant želatiną mišinys aušinamas, todėl želatina būtų sunaikinta esant aukštai temperatūrai.
- Įdėjus želatiną, leiskite mišiniui atvėsti, kol indas bus šiltas, bet ne karštas. Šiuo metu galite paruošti stiklines mišinio supilimui.
- Į stiklą ar patiekalą, kurį pasirinkote naudoti, į dugną įdėkite mažus supjaustytus šviežius braškes ir užpilkite braškių padažu. Tai turėtų užpildyti apie penktadalį stiklo / indo. Švelniai padengti braškių padažu su tofu mišiniu, kol užpildoma apie 4/5 stiklinės. Pakartokite šį metodą ir palikite migdolų tofu į šaldytuvą, kol jis bus nustatytas (tai turėtų užtrukti apie porą valandą, bet aš palikau jį naktį.)
- Nustačius desertą, įdėkite šviežias žemuoges, juodas uogas ir elnius žiedus ant viršaus ir pasiruošę tarnauti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 453 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 28 mg |
| Angliavandeniai | 80 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 10 g |