Išbandykite šią skanų, kompaktišką kepta avinėlių receptą, kai kitą kartą norite valgyti vėsioje vietoje. Valgyti reikia septynias valandas, bet jums nereikia atsilaikyti nuo jo, pakelti į orkaitę ir kartkartėmis ją reikia matyti akis.
Švelniai prieskoniais prieskoniais, daržovėmis ir vynu, ši avinėlio kojelė yra skrudinta, kol ji išsiskiria. Puikus aromatas, kurį gamina avinėlių ir daržovių patiekalai, kad jie kepti, suteikia šį elegantišką, tačiau naminį, patiekalą kaip malonią virti, kaip tiekti.
Ko jums reikia
- 6 kg avinėlio kojos
- 10 gvazdikėlių česnako, supjaustytos išilgai lazdelėse
- Marinade:
- 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus
- 1 šaukštą jūros druskos
- 1 šaukštas susmulkintas, švieži rozmarinas
- 2 šaukštelius kapotų,
- švieži čiobreliai
- 1 arbatinis šaukštelis išvalo šalavijas
- 1 šaukštelis malta juodieji pipirai
- 4 1/2 puodeliai sauso baltojo vyno
- Dėl daržovių:
- 4 porai, grubiai susmulkinti
- 1 maža saliero šaknys
- 5 didelės morkos, supjaustytos dideliais gabalėliais
- 4 ropės, keturiasdešimt
- 4 svogūnai, keturkampiai
- 6 gvazdikėlių česnako
- 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos
- 3/4 šaukštelio malto juodo pipiro
Kaip tai padaryti
- Su aštriu peiliu, 1/2 colių gylio angos, vienodai paskirstytos ant avinėlio kojos paviršiaus. Įdėkite česnako skiltelės lazdeles į skyles. Sumaišykite alyvuogių aliejų, jūros druskos, rozmarino, čiobrelių, šalavijų ir juodųjų pipirų.
- Mėguokite mėsos paviršių žolelių pasta ir padėkite avinėlio koją į didelę olandų krosnį. Atsargiai supilkite baltąjį vyną į keptuvę; vengti supilti vyną pačios mėsos, laikyti žolelių marinatą vietoje. 2 valandas šaldykite avinėlio koją, pasukite kas 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 275. Padėkite oranžinę krosnį į įkaitintą orkaitę ir kepkite avinėlį ir marinatą, pridėkite 1 puodelio vandenį, padengtą, 3 valandas, kartais išmaišykite su keptukais. Atskleiskite indą ir įdarykite kepamas daržoves, pabarstykite druska ir pipirais, aplink ėriukų šonus.
- Tęskite 4 val. Ėriukų ir daržovių kojos kepinimą, kartais nuleiskite, kol mėsa lengvai nusileis nuo kaulo. Nuimkite ėriukų ir daržovių kepsnį ant patiekalų patiekalo ir palikite 15 minučių. Nors rūkyta avinėlė atsipalaiduoja, skonio pomidorų sultys ir prireikus sumažina keletą minučių. Patiekite septynių valandų ėriukų koją, supjaustytą arba susmulkintą, su šilta pano sultimis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1210 |
| Bendras riebalų kiekis | 69 g |
| Sotieji riebalai | 29 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 319 mg |
| Natris | 1800 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 88 g |