"Super Bowl" vakarėliams ar bet kokiam susirinkimui, kuriame futbolas vyksta pagal grafiką, "Buffalo" sparnai turi būti kaip sunkios užkandinės, skirtos savitarnos staliukui. Šis piktžolių padažų receptas pritaikytas iš garsaus originalo, iš "Bellissimo" šeimos " Anchor Bar" , Buffalo, Niujorke. Šį teiginį ginčijo John'as Youngas, kuris teigė, kad iš pradžių jis išrado sparnų padažą savo restorane, pavadintame John Young's Wings 'n' Things, taip pat Buffalo. Jis pavadino savo versiją mambo padažu. Nepaisant to, kas gauna kreditą, amerikiečiai yra dėkingi.
Šis receptas yra arti originalo; jei pridėsite salierų sėklos briauną ir arbatinį šaukštelį arba du Tabasco padažus ir pakeičiantį margariną sviestui, turėsite realų pasiūlymą, priklausantį nuo inkarų juostos.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio "Louisiana" karšto padažo ("Frank's" yra "Buffalo" prekės ženklas)
- 8 šaukštai nesūdyto sviesto arba margarino (1 lazdelė)
- 1 1/2 šaukštai balto acto
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 1/8 šaukštelis česnako milteliai
- 1/2 šaukštelio Worcestershire padažu
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
Padažas
- Sumaišykite Luizianos karštą padažą, sviestą, actą, kajennusius pipirus, česnako miltelius, Worcestershire pomidorą ir druską vidutiniame indelyje.
- Mišinį supilkite į mažą šilumą, kartais maišydami, kol sviestas ištirps ir padažas bus gerai sumaišytas ir jums tinka nuoseklumas.
Sparnai
- Originalus "Anchor" juostos receptas yra paprastas. Frituokite apie 30 vištienos sparnų dviem paketais giliai keptuvėje esant 375 F, kiekvieną partiją apie 15 minučių.
- Nuleiskite sparnus ant popierinių rankšluosčių ir, kai visi virti, padėkite juos į didelį dubenį. Užpilkite padažą karštais sparnais, uždenkite dubenį ir purtykite, kad visiškai padengti sparnus. Jūs taip pat galite išmesti sparnus ir padažą šaukštu ar mentele .
- Jei norite, kad jos būtų traškios, pastumkite į kepimo skardos orkaitę kelias minutes esant 300 F temperatūrai.
Tradiciniai pusės
Kai "Buffalo" sparnai yra "bufete", rasite ir mėlynojo sūrio kritimo ir morkų bei salierų lazdelių. Šie skoniai vienas kitą nustato iki tobulumo.
Kiti naudojimo būdai
Šis klasikinis padažas taip pat gali būti naudojamas Buffalo vištienos sumuštiniui gaminti. Iškepkite be kaulų, be odos, vištienos krūtines, kurios pagardintos čili pipiru, druska ir pipirais karštu kepsnys 10-15 minučių. Padėkite ant kaisero ritinio ir viršuje su Buffalo padažu. Lydyti Monterey Jack arba provolone per vištieną turtingesniam variantui. Naudokite padažą, kad "Buffalo" sparnas nusileistų be sparnų. Sumaišykite virtą vištieną, supjaustytą į įkandimo dydžio gabaliukus, Buffalo padažą, grietinėlę ir rauginą. Patiekite su salierais ir morkų lazdelėmis ir krekeriais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 105 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 31 mg |
| Natris | 418 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |