Šis sūris puikiai tinka kiaulienai, bet gerai dirba su kita mėsa, pvz., Paukštiena. "Brining" prideda drėgmę ir skonį prie visko, ko gaminate. Prisiminkite, kad, kai esate sūrymo mėsa, jums nereikia pridėti druskos į jį dar kartą.
Ko jums reikia
- 8 puodeliai / 1,9 l vandens
- 1/2 puodelio / 120 ml koserinės druskos
- 1/2 puodelio / 120 ml cukraus
- 1/2 puodelio / 120 ml viso juodųjų pipirų
- 2 šaukštai / 30 ml alspice uogos
Kaip tai padaryti
- Virkite 2 puodelius vandens. Įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol ištirps. Įdėkite likusius 6 puodelius šalto vandens ir sumaišykite likusius ingredientus. Prieš naudodami, visiškai išmaišykite.
- Šis receptas pagamina pakankamai sūrymo apie 5 svarus kiaulienos nugarinės . Kiaulienos išspaudas įdėkite į didelį dubenį, puodą ar plastikinį konteinerį. Įsitikinkite, kad jis pakankamai didelis, kad laikytumėte kiaulieną ir sūrį. Įpilkite sūrymo mišinį viršaus, uždėkite dangčiu arba plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve. Sūdyta kiauliena 8-12 valandų.
- Pašalinkite mėsą iš sūrymo, greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Negalima daugiau praplauti, nes tai pašalins visą druską ir paliks mėsą gana minkšta. Kailis su druskos gurkšniu ir traškiu, kaip paruošta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 593 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 56,611 mg |
| Angliavandeniai | 153 g |
| Maistinė lasteliena | 20 g |
| Baltymas | 8 g |