Pasirinkite savo įsišaknijimą: jūsų espreso šūviai priklauso nuo jo
Tamperė naudojama gaminant espresso, tiek mašinoje, tiek espresso virimo aparate "stovetop". Šis nedidelis įrankis yra būtinas kavos pakavimui įpakuoti, todėl jūs galite gauti geriausią espresso nuotrauką . Tai nėra sudėtinga naudoti, tačiau yra tinkamos technikos ir keleto stilių, iš kurių galima rinktis.
Kas yra "gaudyklė"?
"Tampere" yra įrankiai, naudojami espreso pagrindo pakavimui (arba "tampimui") į espreso aparato krepšį .
Tameratoriaus tikslas yra tolygiai pakuoti pagrindus, kad būtų pasiektas kokybiškas fotografas. Iš esmės, jūs jį paimkite iš laisvos krūvos iš "dozuotų" priežasčių į sandariai suspaustą pyragą krepšelio viduje.
Kodėl tvoros svarbu?
"Tamping" turi labai specifinį tikslą, o " baristas" įdėjo daug pastangų tobulindamas jų tampą. Be grindų ir laiko, tinkamas plombavimas yra espresso kokybiško šūvio tempimas . Už tepimo priežastis yra mokslas.
Kai traukiate šūvį, suspaustas vanduo siunčiamas per porfiltrą ir į kavos puodelio užpildytą krepšelį. Jei šie požymiai paliekami laisvoje krūvoje, vanduo prasideda tiesiai per juos, dažnai randamas plyšių arba lengviausias maršrutas ir išvengiama sudėtingesnių sekcijų. Tai toli gražu nėra idealus, jei norite pakelti visą kavos pupelių skonį .
Kai kavos paviršius suspaudžiamas, vanduo turi išstumti per krūvą. Tai reiškia, kad vanduo sąveikauja su kavine ilgiau ir veikia per visą tortą dėl priežasčių.
Šis laiko ir platinimo derinys suteikia daugiau esterio šūvio skonio.
Trumpai tariant, šlifavimo tikslas yra sugriežtinti vandenį dėl priežasčių.
Tamping taip pat sutampa su pakankamai motyvais, kad kavai išbėgo mažai vietos, nes vanduo pridedamas. Tai yra antrinis tikslas, nors tai padeda išlaikyti jūsų mašina grupės galvos švarą .
4 Tampere tipai
Geras vokeris yra pagamintas iš lengvo metalo ir atitinka krepšelio dydį ir portafiltrą, kuriame esate plombavimas. Jei turite daugiau nei vieną krepšelį, jums gali prireikti daugiau nei vienos manipuliatoriaus arba galite naudoti dvipusį klastotę.
Yra diskusijos dėl to, ar geriau yra suapvalinti (išgaubti) arba plokšti dugnai. Apskritai, nors tampers yra keturi pagrindiniai stiliai.
- Dvigubo galvos įsišaknijimas. Šis įrankis atrodo kaip dvigubi dugnai su dviem plokščiais galais, vienas iš kurių yra šiek tiek mažesnis už kitą. Gerai, jei turite keletą krepšių ir puikiai tinka namų baristams.
- "Handle Tamper" - šie vokai primena senamadišką guminį antspaudą su plokščiu arba išgaubtu dugnu ir apvalia rankena. Rankenėlės medžiagos yra nuo metalo iki medžio (ir kai kurių labai gražių miškų). Tai leidžia jums pridėti daugiau jėgos į tampą ir pageidauja profesionalūs baristas.
- Svorio kalibravimas - tai galimybė, kuri dažnai būna su rankenų tampere. Galite įsigyti klastotę, sukurtą specialiai jėgai už tampą. 30 svarų jėgos grįžtamasis ryšys yra standartinis, nors jis gali būti ir kitų svorių.
- "Puck Tamper" - kai kurie baristas mėgsto žaidimo, kuris atrodo kaip ledo ritulys, stilius. Tai yra plokščios, ir jūs juos suimkite labiau kaip laikydami kamuolį.
Pasirinkite teisingą užpuolimą už jus
Jei traukiate daug espreso šūvių, labai svarbu rasti jums tinkamą manipuliatorių. Buvo žinoma, kad profesionalūs baristai riešo ir riešo skausmus ir štamus per daug išblukina. Kartais priemonė yra taip paprasta, kaip ir kitokio svorio, jėgos ar stiliaus klastojimo pasirinkimas.
- Tampere skersmuo svyruoja ir labiausiai patenka į 51-59 mm skersmens diapazoną. Būtinai pasirinkite tą, kuris tinka jūsų krepšelius.
- Tikėtis išleisti 30 ar daugiau dolerių už aukštos kokybės suklastotą. Jei naudojamas atsitiktinis naudojimas, gali būti rasta maždaug 10 dolerių.
- Kai kuriuose automatiniuose espresso aparatuose yra įmontuota kištukas. Daugeliu atvejų jie yra rankų ištraukimas, kuris kyla iš šono. Tai yra mažiau nei idealus, norint gauti teisingą jėgą, reikalingą tinkamam tampui. Norėdami gauti geriausius rezultatus, apsvarstykite galimybę įsigyti atskirą tamperį.