Tokiu nugalėtoju yra migdolų mišinys minkštajame pyrago padaže. Kepta migdolų alaus darykla yra paprasta, tačiau sukuria klasikinį skonį ir prancūzų virtuvę.
Šis migdolų pyragas receptas daro karamelizuotą, subtiliai traškią arbatos laikymo trukmę ir su šviežios ar Chantilly kremo lazdelės paverčia jį į laimingą desertą.
Šis desertas yra daug variantų, ypač Tarte aux Pomme, kuriame yra ir obuolių.
Ko jums reikia
- Konditerijos gaminiai:
- 1 1/4 puodelio miltų (universalus)
- 2 šaukštai cukraus (granuliuota)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 7 šaukštai sviesto (šaltas)
- 3 šaukštai vandens (šalta)
- Migdolų užpildas:
- 1 puodelio grietinėlė (sunki)
- 15 šaukštų cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelis migdolų ekstrakto
- 1 šaukštas migdolų alaus
- 1 puodelis mandlių (supjaustytos)
Kaip tai padaryti
Mažame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Naudodami konditerijos pjaustytuvą, didelės apimties šakės stalviršį ar maisto perdirbėją impulsų nustatymu, supjaustykite atšaldytą sviestą į miltus, kol jis bus panašus į šiurkštus smėlyje, kuriame vis dar matomi keli žirnio dydžio sviesto gabaliukai. Pabarstykite šaltu vandeniu į mišinį ir švelniai mesti kelis kartus, kol jis suformuos rutulį, kuris laikosi kartu.
Tešlą atskirkite į du kamuoliukus, šiek tiek išlyginkite į storas disko formas, apvyniokite plastikine plėvele ir prieš dirbdami su juo palaukite keletą valandų.
Įkaitinkite orkaitę iki 375F. Sulenkite ir supjaustykite tešlą, kad ratas būtų pakankamai didelis, kad tilptų 10 colių skardinės virdulys. Tikslinkite ratą apačioje ir apačioje. Line linijos tešlą su prieskonių masės arba džiovintų pupelių ir kepti 15 minučių. Nuimkite pyrago svorį ir kepkite lukštą dar 5 minutes. Atidarykite tešlos dangtelį, likusį pyrago puodą, atvėsti.
Vidutinėje padažo plokštelėje supilkite žemai vidutinę karštą, sumaišykite kremą ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimkite indą nuo šilumos ir maišykite druskos, vanilės ekstrakto, migdolų ekstrakto ir migdolų alaus. Įtraukus kvapiąsias medžiagas, sumaišykite susmulkintus migdolus.
Į paruoštą pyragą supilkite šiltą migdolų įdarą ir ją kepkite 30-35 minučių, kol ji pasidaro aukso rudos spalvos ir įdaro.
Leiskite tortą 15 minučių atvėsti ant lentynos. Patiekite kambario temperatūroje arba atvėsinkite šaldytuve prieš patiekiant. Patiekite su gera ledais ar grietine, kaip nurodyta aukščiau.
Variacija:
Padaryti atskirus tartlets ir kepkite 375 kampu 14-20 minučių. Tartlets yra pagaminti, kai jie yra aukstai rudos spalvos, o užpildas įpilamas į miniatiūrinius pyragus
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 366 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 48 mg |
| Natris | 150 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |