Klasikinis "Tarte aux pommes" yra skanus obuolių pyragas, rastas kiekvienoje saldykloje ir restorane Prancūzijoje, kuris yra užpildytas minkštu, saldžiu naminiu frangipano užpildu, papildytu karamelizuotais obuoliais ir išskirtiniu spinduliuojamu spiraliu, kuris iš karto atpažįstamas. Užbaigtas šviesiai abrikoso džemo glazūra, ar įdomu, ar šis klasikinis patiekalas mylimas visame pasaulyje, o ne tik Prancūzijoje?
Visuotinai mylama obuolių pyrago skonio medžiaga, praturtinta saldžių migdolų grietine ir gražiu pristatymu, puikiai tinka pietų vakarėliui, lengviems pietums ar paprastam pietvakariui ir netgi tarsi arbatos ar kavos puodelio. Pinti reikia šiek tiek kito, bet, jei reikia, šiek tiek Chantilly Cream yra daugiau nei pakankamai.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodelių universalios miltų
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 7 šaukštai šalto sviesto
- 3 šaukštai šaltojo vandens
- Užpildyti:
- 1/2 puodelio
- Frangipanas
- 4 saldžiarūgščių virti obuoliai, šerdimi, nulupti ir supjaustyti
- 1/4 puodelio abrikosų želė, šildomas, kol iš dalies ištirps
Kaip tai padaryti
Mažame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Naudodami konditerijos pjaustytuvą, didelės apimties šakės stalviršį ar maisto perdirbėją impulsų nustatymu, supjaustykite atšaldytą sviestą į miltus, kol jis bus panašus į šiurkštus smėlyje, kuriame vis dar matomi keli žirnio dydžio sviesto gabaliukai. Pabarstykite šaltu vandeniu į mišinį ir kelis kartus švelniai išmeskite, kol jis suformuos rutulį, kuris laikosi kartu.
Tešlą atskirkite į du kamuoliukus, šiek tiek išlyginkite į storas disko formas, apvyniokite plastikine plėvele ir prieš dirbdami su juo palaukite keletą valandų.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Sulenkite ir supjaustykite tešlą, kad ratas būtų pakankamai didelis, kad tilptų 10 colių skardinės virdulys. Sumontuokite jį apačioje ir viršuje. Chill tešlą 20 minučių.
Keptuvių dėklas įdėti ant kepimo skardos. Išlyginkite frangipaną tolygiai per atšaldyto pyrago apvalkalo dugną, supjaustykite obuolių gabaliukus ventiliatoriaus arba spiralės formos virš frangipano ir 12-15 minučių iškepkite pyragą, kol jis pradės pasidaryti aukso rudos spalvos. Sumažinkite šilumą iki 350 ° F ir tęskite 15-20 minučių virti, kol obuoliai bus švelni, bet ne per daug minkšti. Iš krosnies išimkite kepimo lapą ir 10 minučių leiskite obuolių pyragas atvėsti.
Švelnius abrikosus želė užpilkite ant šiltų obuolių ir kambario temperatūroje padėkite pyragą.
Pastabos apie klasikinį "Tarte Aux Pommes": "Tart" negerai ir nieko gero užšalimo, todėl mėgaukitės tuo pat metu. Po poros dienų patiekalas pradės minkšti, kuris sugadins skonį ir tekstūrą.
Tai yra klasikinis pyragas, todėl negalima keisti kitų vaisių ar užpildų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 289 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 239 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 2 g |