"Madeleines" yra viena iš Prancūzijos "Patisserie" klasikų, esančių Prancūzijoje, konditerijos parduotuvėse, kavinėse ir bistrose. Mažesni, lydintys tekstūruojami pyragaičiai yra tiesiog maloni ir, žinoma, išauga iš tamsaus šokolado.
Šie šokoladiniai puošmenos yra šokolado mylėtojo svajonė. Turtingas genozės tešla sukasi su išlydytu rūgštiniu šokoladu, kad paguostų švelnus, mažai kempinių pyragas. Elegantiški pyragaičiai puikiai tinka pietų vakarėliams, šeimininkės dovanoms arba paprasčiausiai patiekiami su puodeliu prancūziškos kavos ar kavos kremo.
Jūs būsite nustebinti, kaip paprasta padaryti šiuos mažus pyragaičius, ir vieną kartą padarius, jie greitai taps mėgstamais, kartu su kitais klasikiniais pyragais , kuriuos žada.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio sviesto, ištirpęs
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 4 uncijos
- karštas šokoladas, ištirpęs
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis universalus miltai
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 2 šaukštus konditerijos cukraus
Kaip tai padaryti
Kaip pagaminti "tamsiai šokoladą":
Naudodami stalą ar rankinį maišytuvą, sviestą ir granulinį cukrų sumaišykite aukštai, kol jis bus lengvas ir purus. Į sviestą įpilkite ištirpinto šokolado ir vanilės ekstrakto ir vėl sumaišykite. Pasukite maišytuvą į mažą greitį ir vieną kartą įpilkite kiaušinių, ištraukdami dubenėlio šonus, jei reikia, mentele. Neišskirkite šio proceso, tuo lėtesnį kiaušinius pridėjote, tuo mažesnė tikimybė, kad iš jų kietės.
Įtraukę kiaušinius, maždaug 3-4 minutes išmaišykite mišinį vidutiniškai aukščiu, kol mišinys šiek tiek švelnins spalvą ir bus labai purus.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Nenaudokite stovo ar elektros maišytuvo kitam procesui. Labai atsargiai supilkite miltus ir kepimo miltelius į kiaušinių mišinį. Kai tešla yra lygi, uždėkite ją ir perkelkite į šaldytuvą 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 375F. Gerai sutepkite 2 standartinius "madeleine" keptuves ir šaukštą šalto tešlą į formas. Kepkite juos 10-13 minučių, kol jie bus išpūsti ir labai lengvi. Paverskite keptuves ant vielinių lentynėlių ir sunkiai paspauskite, kad pašalintumėte slapukus iš liejimo formų. Patiekite jiems šiltus dulkes su šiek tiek konditerijos cukraus už geriausią skonį.
Kuko pastaba : apgauti, kad žinomi, užsispyrę, pagaminti iš maišelio be jų įtrūkimų yra labai dosniai riebaluoti visą indą. Sviestas geriausiai tinka šiam receptui, ir tai suteikia papildomos naudos, nes padeda "madeleines" pasiekti savo prekės ženklo auksinę spalvą.
Šis receptas, pagamintas iš šokolado, pagamintas iš 12 porcijų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 235 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 96 mg |
| Natris | 170 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |