"Babas au rhum" yra gražūs mielės pyragai, dygliuoti džiovintomis vaisiais ir mirkyti karštu romo sirupu. Kai tik prancūzų virtuvės dovana, jie nukrito nuo pranašumo, bet tai yra taip gerai, kad juos pamatytų ir taip pat populiarus kaip bet kada.
Šis receptas pasižymi subtiliu citrusinių vaisių skoniu, o tai yra tik apelsinų ir citrinų taukų užuominą. Taip pat šiek tiek šilto vanilės buvo pridėta į mirkymo sirupą, kad sumažėtų romo drąsa. Rezultatas - tai balto romo, kurio sudėtyje yra sudėtingų skonio sluoksnių, vis dar laikantis tradicinio prancūzų recepto.
Rum Baba taip pat žinomas kaip Baba aux Rhum.
Ko jums reikia
- Tortui:
- 1 šaukštą sausų mielių
- 3 šaukštus šilto vandens
- 3 kiaušiniai (mušti)
- 2 puodeliai
- universalus miltai
- 2 šaukštai cukraus (granuliuota)
- 1 arbatinė šaukštelis oranžinė žvilgsnis
- 1 šaukštelis citrinų žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 puodelio sviesto (suminkštintas)
- 3/4 puodelio auksinių razinų arba džiovintų serbentų
- 3 šaukštai tamsaus romo
- 12 baba formų
- "Rum Syrup":
- 3 puodeliai vandens
- 2 puodeliai cukraus (granuliuota)
- 1/2 iki 2/3 puodelio tamsaus romo (pagal skonį)
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 2/3 puodelio abrikosų konservai (šildomi)
- Garnyras: saldintas plakies grietinėlė
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite mieles ir šiltą vandenį dideliu dubeniu ir leiskite mielėms ištirpti 5 minutes. Švelniai įmaišykite kiaušinius į mieles ir vandenį.
- Sumaišykite miltus, cukrų, citrusinių vaismedžių dribsnius ir druską, tada sumaišykite mišinį į mieles ir kiaušinius.
- Tešlą su minkštu sviestu tepkite apie 5 minutes, kol jis pasidaro minkštas ir elastingas. Uždenkite tešlą ir leiskite 1 valandai pakilti iki dvigubo dydžio.
- Nors tešla kyla, pamerkite razinus arba serbentus į 3 rupus šaukštus. Kai tešla padvigubėja, į ją įstrigo romo įmirkytas vaisius. Riebalais užpilkite pelėsių ir supjaustykite jų tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Uždenkite pelėsius ir leiskite tešlai pakilti 30-45 minučių arba kol tešla ką tik pradėjo pakilti virš pelėsių kraštų.
- Atraskite babas ir kepkite 20-25 minučių, kol jie pasidaro aukso rudos spalvos ir pradeda traukti nuo formų pusių.
- Nedelsdami nuimkite baboń iš formų ir leiskite jiems atvėsti ant vielos lentynos.
- Nors babas yra aušinamos, prijunk rumą mirkymo sirupą. Vidutinėje karštoje padažinėje supilkite vandenį ir cukrų ir 5-10 minučių virkite, kol sirupas susitraukia. Pašalinkite sirupą nuo šilumos ir sumaišykite romą ir vanilės ekstraktą .
- Padėkite babas į karšto romo sirupą ir pasukite juos keletą kartų, kad jie galėtų įsotinti sirupą. Jie išsipuos ir absorbuoja daugumą sirupo. Atsargiai perneškite kiekvieną baba ant deserto plokštelės ir šepetys su daugybe šildomų abrikosų konservų. Padažykite babas au rhum su vanilės Chantilly kremu ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 435 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 99 mg |
| Natris | 300 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 10 g |