Kaskart per tam tikrą laiką pamatysite, kas nors sūkuria savo stiklinę vyno, pakelkite jį link šviesos ir žiūrėkite su uždegimu, kad pasirodytų vyno kojos - tai mitinis vyno kokybės indikatorius. Šios kojos arba "ašaros", kaip prancūzai nurodo į juos, yra vyno griovys, sudarančios vyno stiklo pusę. Kai kada manoma, kad kojos yra susijusios su vyno kokybe (kuo daugiau kojų, tuo aukštesnė kokybė).
Tačiau kojos labiau susijusios su fizika, vyno paviršiaus įtemptimi ir alkoholio kiekiu, nei suvokiama kokybė.
Mokslas už vyno kojos
Vynas - alkoholio ir vandens mišinys. Alkoholis turi greitesnį garinimo greitį ir mažesnę paviršiaus įtampą, nei vandens, todėl alkoholis išgaruoja greičiau. Ši dinamika padidina vandens paviršiaus įtempimą ir koncentraciją, stumia kojas iki stiklo, kol paviršiaus įtempimas paverčia vandenį granulėmis. Galų gale, gravitacija laimi mūšį ir priverčia skystį nugriauti stiklą nugalėtoje serijoje.
Paprastas eksperimentas namuose parodys, kad tai yra fizika, o ne vyno kokybė, kuri skatina šį reiškinį. Pabandykite uždengti savo kitą stiklinę vyno ir pamatyti, ar kojos dramatiškai mažėja, kai padengtos, palyginus su atvira. Be to, jei purtysite uždarą butelį vyno, pastebėsite, kad butelyje nėra kojų.
Kadangi buteliukas uždarytas, nėra išgaravimo. Be garinimo, nebus jokių kojų.
Ką reiškia vyno kojos?
Vyno kojos nesuteikia jokios nuorodos į vyno kokybę. Kojos yra mokslinis reiškinys, kuris gali rodyti tam tikrą informaciją apie alkoholio kiekį vynuose.
Vynai, kurių alkoholio koncentracija yra aukštesnė, surinks didesnį vyno lašelių tankį stiklo šonuose nei alkoholiniai vynai. Saldesnių vynų klampa yra daug didesnė. Sraigtai ar kojos tekės lėčiau po stiklo šonus su saldesniu vynu. Tiek kambario temperatūra, tiek drėgnumas labai priklausys nuo vynų kojų formos įtaką, jei pamatysite skirtingo sezono metu tą pačią vyną kojų skirtumus.
Kaip ištirti vyno kojas
Galite susipažinti su vyno kojų tyrinėjimu namuose, paprasčiausiai išpilkite sau vyno. Pirma, laikykite savo vyno stiklą kampu. Leiskite vynui tekėti vienoje stiklo pusėje, o tada išlyginkite stiklą. Galite ištirti, kaip vyksta srautas. Šis srautas (arba klampa) padės nustatyti vyno saldumą. Lėtesnis srautas rodo saldesnį vyną. Taip pat patikrinkite formos kojų tankį. Daug kojų rodo, kad vynas yra didesnis alkoholio kiekyje.
Kiti vyno kojų pavadinimai
Vyno kojos taip pat gali būti vadinamos keliais skirtingais pavadinimais, įskaitant:
- Ašaros ašaros
- Bažnyčios ar vienuolyno langai
- Gibso-Marangono efektas: šis poveikis susijęs su moksliniu reiškiniu, kuris yra skysčio paviršiaus įtempimas, atsiradęs dėl alkoholio išgarinimo.