Senamiestyje yra 9 skirtingi vaisiai, prieskoniai ir riešutai, taip pat brendis drėgnam ir skaniu pyragu. Planuokite, kad pamerktumėte brendžio vaisius per naktį ar visą dieną.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai džiovintų figų (stiebai ir kapotos)
- 2 puodeliai, išdžiūvę datas (14 uncijų, kapotų)
- 2 puodeliai aukso razinos (12 uncijų)
- 2 puodeliai tamsu sėklų razinomis (12 uncijų)
- 1 dėžutė (10 uncijų) džiovintų serbentų (2 puodeliai)
- 1-1 / 2 puodeliai saldainio citrinos (apie 11 uncijų, supjaustytos)
- 1 puodelis supjaustyto prieskonio ananasų (7 uncijos)
- 1 puodelis raudonųjų cukrinių vyšnių (8 uncijos, grubiai pjaustytų)
- 1 puodelis saldžiosios apelsino žievelės (7 uncijos, supjaustytos
- 1 puodelio brendis
- 3 puodeliai
- miltai (universalūs)
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio griežinėlio
- 1/4 šaukštelio molio gvazdikėlių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- kepimo soda
- 2 puodeliai sviesto (arba margarino, 4 lazdelės, minkštas)
- 1 dėžutė (16 uncijų) tamsiai rudos spalvos cukraus
- 6 dideli kiaušiniai
- 1/3 puodelio juodosios melasos
- 2/3 puodelio pieno
- 5 puodeliai pekanos (arba graikiniai riešutai, 1-1 / 4 svarai)
Kaip tai padaryti
- Dideliame dubenyje sumaišykite figus , datas, auksinius ir tamsius razinus , serbentus, citrinas, ananasus , vyšnias ir apelsinų žievelę. Uždenkite ir palikite stovėti 8 valandas arba naktį, maišant keletą kartų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 275 laipsnių F. Įpjaukite dvylika 5-3 / 4 colių 3-1 / 4 colių 2 colių mini keptuvės. Linijos dugnas su vašku popieriaus; lygi riebalų popierius.
- Vidutinėje dubenyje sujunkite miltus, cinamoną , paprika , gvazdiklius ir kepimo soda.
- Dideliame dubenyje su maišytuvu esant mažam greičiui įmaišykite sviestą ir rudąjį cukrų. Padidinti greitį iki vidutinio aukščio; mušti iki šviesos ir purus, maždaug per 5 minutes, dažnai dubuo su guminiu menteliu.
- Sumažinti greitį iki vidutinės. Išmaišykite kiaušinius po vieną, puolant gerai po kiekvieno papildymo.
- Ritmas melasoje . Sumažinkite greitį iki mažo.
- Maišykite miltų mišinį pakaitomis su pienu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu, kol sumaišoma, išvalydami dubenį.
- Pasukite mėsą į didesnį dubenį (lengviau maišyti).
- Maišykite vaisių mišinį, įskaitant bet kokius brendžius, kurie nėra absorbuojami vaisiais.
- Šaukštelis tešlą į paruoštus keptuves ; skleisti tolygiai.
- Kepkite, kol centre įterptas dantų šepetėlis išsiskiria švariai, apie 1 valandą 30 minučių.
- Krosnelės ant laido lentynėlių 15 minučių.
- Paleiskite ploną peilį aplink pyragaičius, kad atsipalaiduotumėte iš keptuvės pusių ir pasisuksite ant lentynų.
- Pasukite pyragaičius, iš dešinės į viršų ir visiškai atvėsinkite.
- Nuimkite vaškuotą popierių. Apvyniokite pyragus plastikiniame apvyniojime, tada folijoje.
- Leiskite stovėti vėsioje vietoje arba šaldykite bent 1 mėnesį arba iki 6 mėnesių prieš patiekiant.
Kiekviena porcija: apie 387 kalorijas, 4 g baltymų, 59 g angliavandenių, 17 g viso riebalų (6 g prisotinto), 48 mg cholesterolio, 126 mg natrio.
Receptai Šaltinis: redagavo Susan Westmoreland ("Hearst Books"). Perspausdinta su leidimu.