Kiekvienas ispanas žada, kad jų motina daro geriausius keketų kroketus. Šie kreminiai kepiniai yra Ispanų tapas scenos štapelis, ir jūs juos pasiūlysite visoje šalyje. Laimei, jie yra pakankamai paprasti namuose.
"Croquetas de jamón" ( kukurūzų kukurūzų kroketai) yra nedideli, lengvai supjaustyti ir kepti bechamelio riebalai, į kurių sudėtį įeina skanus ispaniškas kumpis . Jie yra tikri, kaip užkandis ar pietų užkandis su stikliniu alaus ar vyno. Geriausia yra tai, kad galite tešlą laike ir užšaldyti. Tada paimkite krokutės tešlą iš šaldiklio, džiovinkite mažus kepsnius ir supjaustykite juos į keptuvę. Jei turite pakankamai vietos šaldytuvui, galite net užšaldyti visiškai supjaustytus ir paruoštus kroketus - tada jūs tiesiog turite kepti!
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio / 100 mililitrų vištienos sultinio
- 8 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3/4 puodelio / 107 g miltų
- 1 1/2 puodeliai / 350 mililitrų pieno
- 1/2 arbatinio šaukštelio muskato
- Mielių pipirų brūkšnys
- 1/2 puodelio kumpis (labai smulkiai pjaustytas rankomis, todėl jį galima kruopščiai sumaišyti su tešla).
- 2 kiaušiniai (lengvai mušti 2 arbatinius šaukštelius vandens)
- 1 puodelis
- džiūvėsėliai dengimui
- 1 butelis
- Ispaniškas alyvuogių aliejus kepimui
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite 8 šaukštelius alyvuogių aliejaus mažoje puodelyje per vidutinį karštą. Įmaišykite miltus ir kepkite 3 minutes, nuolat maišydami. Palaipsniui įpilkite pieno ir vištienos sultinio, maišydami be sustojimo. Tai gali užtrukti iki 30 minučių.
- Tada pridėkite muskato, druskos ir pipirų skonį. Virkite vidutinišką karštą, nuolat maišydami, kol padažas bus storesnis ir lygus.
- Įpilkite malto kumpio ir toliau maždaug 2 - 3 minučių virkite maždaug šilumai, toliau maišydami. Pašalinti iš karščio. Jei reikia, paruoškite skonį ir pritaikykite prieskonius.
- Leiskite atvėsti 5-10 minučių ir šaldykite bent 3 valandas, kol mišinys bus šaltas. Jei ruošiatės dieną ar tiek, kad galėtumėte uždengti mišinį sandariai ir laikyti šaldytuvą, kol būsite pasirengę kepti kroketus.
- Džiovintų riebalų supilkite į mažą, plataus dubenėlį. Kiaušinius įmaišykite mažu plačiu dubeniu su vandeniu. Uždenkite rankas miltais, tada mišinį padalykite į 1 colių kamuoliukus ir nustatykite ant plokštelės, kad jie neliesti.
- Įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus vidutine ar dideliu keptuvėje, kad padengtumėte 1/2 colio gylį. Šildykite alyvuogių aliejų kepimui iki maždaug 355 F laipsnių.
- Suplakite kroketus su muštu kiaušiniu ir padengkite trupinius, nulenkiant dubenyje.
- Padėkite kroketus į karštą aliejų ir kepkite greitai, sukdami keletą kartų, kol bus aukso spalvos.
- Išimkite kroketes su plyšine šaukšteliu ir nustatykite ant popierinio rankšluosčio, kad absorbuotumėte tepalo perteklių.
- Patiekite nedelsiant. Jei kroketai nedelsiant pristatysite, įdėkite į šiltą krosnį (200 F laipsnių) iki 30 minučių.
Variacija
Jei norite veisti arba tiesiog nenaudokite kumpio, pakeiskite 1/2 puodelio smulkiai malto, virto vištienos kumpio.
Patarimai
- Jei mišinys plonu sluoksniu išplautas plokščiuoju indu, turėsite jį šaldyti mažiau laiko. Didelis stiklinis kepimo indas gerai veikia.
- Jei norite, galite kepti grikių keptuvę. Būkite tikri, kad neviršyk jų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 668 |
| Bendras riebalų kiekis | 60 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 41 g |
| Cholesterolis | 9 mg |
| Natris | 526 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 8 g |