Kai dauguma žmonių mano apie sūrius iš Airijos, pirmas ir dažnai tik sūris, apie kurį jie galvoja, yra Čedaras. Nors airiškas Čedaras yra skanus, yra daugiau atrasti. Nors Jungtinėse Valstijose šiek tiek sunkiau rasti kitų rūšių Airijos sūrių, verta ieškoti šių unikalių ir sudėtingų sūrių.
Airijos sūris
- Coolea - Korkas, Airija
"Gouda" Airijos versija, šis žalio karvės pieno sūris yra saldus ir aštrus, paprastai gana lengvas.
- Dublineris - Airija
Šis saldus ir malonus karvės pieno sūris yra 1 metai ir yra lengviausias rasti; dauguma reguliarių maisto produktų parduotuvių dabar parduoda. - Durrus - Korkas, Airija
Karvių pienas yra žalios, o žievelė yra nuplaunama, tačiau šis sūris nėra pernelyg aštrus, nebent jis yra per daug subrendęs. Skonis yra vaisinis ir šiek tiek purvinas. - Gubbeen - Korkas, Airija
Kitas išplautas oda su šiek tiek daugiau Punch. Karvės pieno sūris su rausvos spalvos, netolygiai formos oda. Šis sūris skonis, panašus į laukus, kuriuos sunaikina Airijos karvės: žemiškos, žolės ir grybingos. - Cashel Blue - Tipperary apygarda, Airija
Neapdorotas karvės pieno sūris, kuris yra kreminis ir beveik besiplečiantis, jei kambario temperatūra paliekama pakankamai ilgai. Lengvas ir šiek tiek saldaus skonio dėka, jis yra tobulas mėlynasis, kad po pietų, o ne ant desertų. - Cahill's Whiskey Sūris - Limeriko grafystėje, Airijoje
Šioje kreminėje Čederio vietoje pastebėsite saldų, vaisių viskio užuominą, tačiau skonis yra pakankamai lengvas, kad jį mylės visų amžiaus grupių žmonės. "Cahill" taip pat gamina "Irish Porter" sūrį, pagamintą iš paprasto airių porterio, pagaminto Guinnesso.
Airijos sūrio patiekalas
Aptarnaujant Airijos sūriui, apsvarstykite šiuos poravimosi patarimus:
- Patiekite airišką soda bread. Saldaus skonio sodos duona kontrasto gražiai su sūriu. Supjaustykite jį smulkiai ir pasirodykite šalia sūrio plokštės.
- Arba serveris Airijos sūris su paprastais krekeriais
- Pair Airijos sūrį su airių porteriu, o ne vynu
- Patiekite mažą česnako dubenį prie sūrio plokštės. Saldus, aštraus aromatas puikiai susilygins su sūriu. Arba sukurkite savo ar išbandykite tokį kaip "McQuade's Celtic Chutney"
- Arba patiekite džiovintus vaisius (pvz., Vyšnias ar abrikosus) su airių sūriu
Kaip pagamintas Čedaras?
Airijos čedaras yra pagamintas naudojant tą patį cheddaring procesą, kuris naudojamas visų tipų čederiui gaminti. Kai pagamintas Čedaras, varškė yra supjaustyta ir paskui suspaudžiama į plokštes. Vynuogių plokštės išdėstomos viena ant kitos. Šis riešutų pjaustymas, surišimas ir krauniavimas vyksta tol, kol drėgmė nusausėja. Tai vadinama čederiu, tai suteikia tai, kad Čedaras yra trapios, sluoksniuotos, tankios tekstūros