Natūrali kofeino nemokama alternatyva kavai
Cikorija yra kofeino neturinti žolė, kuri yra populiarus kavos pakaitalas. Naujojo Orleano kavos (arba "chicory kavos") receptus dažniausiai pamatysite cikoriją, ir ji gali būti paruošta ir patiekiama dėl savo tamsios, rafinuotos skonio.
Jei norite mėgautis kavos praktika, nenukrypstant nuo dekabo , cikorija yra viena iš geriausių variantų. Skonis yra labai panašus į įprastą kavą ir kadangi natūraliai cikorijoje nėra kofeino, jis skatina sveikesnį ir natūralų gyvenimo būdą.
Cikorijos gamykla
Cichorio augalas ( Cichorium intybus ) yra kietas daugiametis augalas su purpurinės-mėlynos spalvos gėlėmis, kurios kasdien atidaromos ir uždaromos tą pačią dieną. Tai dažnai būna Šiaurės Amerikoje ir Europoje.
Cikorija dažnai klaidingai identifikuojama, klaidingai parašyta arba žinoma kitais pavadinimais.
- Cichorium intybus skiriasi nuo Cichorium endivia, kuri taip pat žinoma kaip endive, frisée, escarole arba radicchio.
- Cikorija taip pat žinoma kaip cikorijos šaknis, cikorijų augalas, Cichorium intybus , garbanotas endive ir succory.
- Cikorija kartais klaidingai parašyta "chickory", "chikory", "chikorie" arba "chicorie".
Nors cikorijų lapai ir gėlės naudojami maiste, cikorijos šaknis naudojamas "cikorijai".
- Gėlės ir lapai gali būti naudojami salotose ir skonio actuose. Jie taip pat naudojami gydant tonikas kai kuriose pasaulio dalyse.
- Kiekvienas cikorijos augalas turi vieną ilgą, storą šaknį (vadinamą "juostos šaknies").
- Cigorio šaknis yra skrudintas prieš jį virinant, bet jis taip pat gali būti virinamas ir valgomas kaip daržovė.
Geriamojo cikoriaus istorija
Cikorija yra viena iš seniausių užregistruotų augalų rūšių. Jis yra gimtoji į Šiaurės Afriką, Vakarų Aziją ir Europą, ir manoma, kad jos auginimas senovėje atsirado Egipte.
Vėliau cikorijos buvo auginamos viduramžių vienuolių Europoje ir tuo pat metu olandai dažniausiai prideda prie kavos.
Ji buvo įvežta į Šiaurės Ameriką 1700-aisiais ir buvo populiarus kavos pakaitalas arba kavos ingredientas Prancūzijoje, nes apie 1800 m.
Visai neseniai, cikorijos suvartojimas buvo susijęs su embargomis ir išlaidų mažinimu. Per visą istoriją daugelis pakaitalų buvo naudojami, kai nebuvo pasiekta kavos, įskaitant skrudintų gilių, jamsų ir vietinių grūdų įvairovę, tačiau dažniausiai kavos pakaitalas yra cikorija. Kai kuriuose ratuose jis netgi naudojamas, kai yra kavos ir pigūs.
Naujasis Orleanas yra vienas istorinis ir kultūrinis pavyzdys, kaip naudoti cikoriją kaip kavos pakaitalą. Iš dalies dėl savo įtakos iš prancūzų kultūros, Naujasis Orleanas buvo pagrindinis kavos vartotojas prieš pilietinį karą. Tada 1840 m. Kavos importas į Naujojo Orleano uostą buvo užblokuotas. Vietos gyventojai, atsižvelgdami į savo Prancūzijos šaknis, pradėjo naudoti cikoriją.
Šiandien cikorijos išlieka populiarus Naujasis Orleanas, o "Naujojo Orleano kavos" paprastai vadinama cikorijos kava. Naujojo Orleano kavos gamintojai dažnai sujungia kavą iki 30% cikorijos šaknies.
Dėl kainų mažinimo priežasčių (ir galbūt dėl saugumo problemų) cikorijos taip pat naudojamos kaip kavos pakaitalas daugumoje JAV kalėjimų.
Cigorų paruošimas
Kad cikorijos šaknis į maistą (arba techniškai geriamąją) medžiagą, šaknis ištraukiamas iš žemės, nuplaunamas, džiovinamas, skrudintas, smulkiai supjaustytas, paskui užvirinamas ar užvirinamas.
Procesas suteikia cikorijai skrudintą skonį, kuri yra maždaug panaši į kavos skonį, ir tai yra pagrindinis gėrimų apeliacinis skonis.
Po to, kai cikorijos šaknis yra skrudintas ir supjaustytas (arba, kaip kai kurie sako, "žemė", nors tai yra techniškai neteisinga), ji yra pasirengusi būti įmirkyta arba paruošta. Cikorija yra daugiau tirpstanti vandenyje nei kavos, o tai reiškia, kad jį reikia vartoti daug mažiau, kai jį užpilkite kava arba vietoj jo.
- Kadangi cikorijos paprastai yra daug pigiau nei kavos, šis pakaitalas yra puikus, jei esate griežtas biudžetas.
- Perkandama cikorija neabejotinai pateks į kovos su cikorijos stovyklą, todėl būkite atsargus nenaudokite per daug arba sugadinsite skonį.
- Pradėkite su 1/2 šaukštelio cikorijos už kiekvieną puodelį, kurį užvirkite ir pritaikykite pagal savo asmeninį skonį.
Cikorijos gėrimas receptai
Yra daug būdų, kaip mėgautis gaiviomis cigoromis.
- Norėdami pagaminti pagrindinę cikorijos kava, naudokite maždaug 2/3 maltos kavos ir 1/3 cikorijos. Užkimškite, kaip įprastai, į kavos virimo aparatą, prancūzų spaudą ar mėgstamiausią metodą.
- Mėgaukitės cikorija pati, užgerdami ją, kaip ir bet kokią kitą kavą, bet pradėkite bent iš pusės priežasčių. Padauginkite prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, gvazdikėlių, muskato ar žvaigždžių anizų, kad gautumėte daugiau skonio.
- New Orleans Cafe Noir - mėgaukitės šia populiarią receptą, skirtą naujojo Orleano stiliaus juodai kavai.
- "New Orleans Cafe au Lait" - jei norite, pridėti lengvai supjaustyto arba garinto pieno.
Taip pat galite naudoti cikoriją, kad įvairiam maisto produktui pridėti kavos skonį.
Cikoriai ir jūsų sveikata
Cikorija paprastai laikoma sveika. Natūralu, kad tai nėra kofeinas, o jei kyla problemų dėl priklausomybės nuo kofeino ar kofeino perdozavimo , tada gerti cikoriją gali būti geras būdas sumažinti kofeino suvartojimą arba pašalinti dietą.
Taip pat pranešama, kad cikorija žudo žarnyno parazitus (arba veikia kaip vermifuge), valo kraują ir gerina kepenų sveikatą.
Tuo pačiu metu kai kurie žmonės nustatė, kad per daug cikorijos gali sukelti skrandžio sutrikimus. Lengvai įžvelk į cikoriją ir, kaip ir kava, pabandykite per daug negerti vienu metu, kad išvengtumėte to.