Calamari a la Plancha

Šis ispanų įkvėptas calamari patiekalas yra šiek tiek ant aštraus pusės ir pakrautas skonio, pridėjus šviežių česnakų ir petražolių. Negali būti drovus su pagardais, šis patiekalas yra skirtas drąsiai!

Ko jums reikia

• 1 svaras išvalyti šviežias kalmarijas, supjaustytas 1 - 11/2 colių storio žiedais ir čiuptuvai, jei jie yra su kalmarais
• Kosherinė druska
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 1/2 šaukštai kapotų česnako (3-5 gvazdikėlių)
• 1 šaukštą susmulkintų šviežių plokščių lapių petražolių
• 1/8 arbatinis šaukštelis karštai raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
• Jūros druska, garnyras
• 4 citrininiai pleištai, skirti garnyrui

Kaip tai padaryti

1. Jei įmanoma, įdėkite 2 didelius skrudintuvus (jei įmanoma, ketaus) per didelę šilumą 3-4 minutes arba iki labai karšta.
2. Pataukite kalmarius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir švelniai sekite druska.
3. Įdėkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į vieną iš keptuvių ir virkite kalmarius apie 4 minutes arba kol jis išleidžia jo skysčio.
4. Įdėkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į kitą indą ir tada pašalinkite indą nuo karščio ir laikykite jį kampu šalia indo su kalmarais. Pakelkite kalmarius nuo pirmojo indo su šlifuoto šaukšto ir perkelkite į antrąją skardą, paliekant sultis pirmajame indelyje.

1. Grąžinkite antrąją skardą į šilumą ir pridėkite česnaką ir čiuptuvus. Kuko, kol kalmarai yra gražiai supjaustyti. Pridėti petražolių ir pipirų dribsnius, sumaišykite ir pašalinkite indą nuo šilumos.
2. Skaldykite kalmarius tarp 4 patiekalų lėkštelių, drezinkite su papildomu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir supjaustykite kiekvieną plokštelę jūros druska ir citrinos pleištu.

Perspausdinta su "Barcelona Cookbook" leidimu : maisto, vyno ir gyvenimo šventė Sasa Mahr-Batum ir Andy Pforzheimer (2009 m. Andrews McMeel).

Daugiau skanių jūros gėrybių receptų:

• Peekytoe krabų kokteilis su sevrugų ikru ir citrina verbena vinigrette
• Seared kalmarai su petražolėmis ir česnakais

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	364
Bendras riebalų kiekis	29 g
Sotieji riebalai	4 g
Nesočių riebalų	20 g
Cholesterolis	264 mg
Natris	203 mg
Angliavandeniai	10 g
Maistinė lasteliena	2 g
Baltymas	19 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)