Graikų kalba: παξιμαδάκια, išreikštas pahk-see-mah-THAHK-yah
Jūs neturite išmesti šių nuostabių du kartus iškeptų sausainių kavoje, arbatoje ar piene, tačiau jie puikiai tinka. Receptas yra didelis kiekis, ir jie laikosi gerai, bet kad mažiau, tiesiog padalinkite receptą. Kadangi juose nėra sviesto ar kiaušinių, jie gali būti laikomi hermetiškuose plastikiniuose induose (nešaldyti) keletą mėnesių ir sušaldyti ilgiau laikyti. Ar turite draugų kavai? Sertifikuoti graikų tradiciją - paximathakia - bet " biscotti " gali būti lengviau pasakyti.
Ko jums reikia
- 1 puodelis rutuliu
- sezamo sėklos (žemės)
- 2 puodeliai apelsinų sulčių (šviežios, įtemptos)
- 3 puodeliai alyvuogių aliejaus
- 2 vidutinių citrinų sultys
- Vienos citrinos griežta žievelė
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- 3 šaukštai kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 puodelis vandens (drungnas)
- 18 puodelių miltų (universalus)
Kaip tai padaryti
Dėl kepalų sudedamųjų dalių:
- Išgerkite soda iš apelsinų sulčių.
- Maišymo dubenyje su alyvuogių aliejumi, cinamonu, apelsinu ir citrinų sultimis sumaišykite soda, tarkuotą žievelę, vandenį ir sezamo sėklą.
- Truputį sumaišykite vidutiniškai aukštai 5 minutes, kol kruopščiai sujungsite, o aliejus ir sultys nebus atskiriami. (Jei maišant rankomis, švelniai įmaišykite ir įmaišykite iki kruopščiai sumaišytų).
- Atskirame dubenyje sumaišykite 16 puodelių (4,4 svaro) miltų su cukrumi ir kepimo milteliais.
- Lėtai pilkite sausą mišinį į skystį, naudodami tešlos kabliukus arba medinę šaukštą.
- Susmulkinkite rankomis dubenyje, kol tešla laikosi kartu, tada pasukite į skaldytą paviršių. 10 min. Gerai išmaišykite, jei reikia, pridėkite daugiau miltų, kol tešla bus sklandžiai ir minkšta. (Tešla bus minkštesnė ir sausesnė už kitas sausainių tešlą.)
- Tešlą padalinkite į 8 dalis, kad pagamintumėte 8 mažus kepsnius.
Įkaitinkite orkaitę iki 390 F (200 ° C).
Kiekvienam kepimui:
- Tešla sumaišoma iki tankio (sandariai laikant), formuojant ją į kepimo formą.
- Sumaišykite siūlę kartu ir sudėkite į kepimą, kuris yra apie 14 colių ilgio ir 1/2 iki 3/4 colio aukščio.
- Uždėkite siūlę puse žemyn.
- Naudodami nuluptą peilį (be dantų), supjaustykite keptuvą beveik visą nuo 1/2 iki 3/4 "pjaunamųjų (žr. Nuotrauką ).
- Įdėkite maišelius ant lengvai alyvuotų (arba nelipnių) slapukų ar kepimo skardos. Kepkite 15 minučių 390 F (200 ° C) temperatūroje, 3-4 cm virš orkaitės dugno. Dugnas turėtų būti auksinis, o viršuje turėtų būti tik rudos spalvos.
- Nuimkite kepalus iš orkaitės ir supjaustykite iki galo per griežinėliais. Leiskite visiškai atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200-210 F (apie 100C).
- Kruopščiai atvėsus, visas griežinėlių dalis vertikalioje padėtyje padėkite labai lengvai alyvuotą arba nelipnę kepimo arba kepimo skardą. Kepkite po 200-210F (100 ° C) 1 1/2 iki 2 valandų, kol išdžius.
Patarimai:
- Sūdyti sezamo sėklų, įdėti į vieną sluoksnį ant nenuodžiotų slapukų lapų ar kepimo skardos ir kepinti maždaug 10 minučių 400 ° F temperatūroje.
- Norėdami sumalyti kepintą sezamo sėklą, naudokite mažą maišytuvą / smulkintuvą, kavos pupą, arba skiedinį ir pestle.
- Kadangi šis paximathakia yra pagamintas be kiaušinių ir sviesto, juos keletą mėnesių galima laikyti sandariai uždarytose plastikinėse talpyklose ir jas galima užšaldyti. Leiskite visiškai atvėsti prieš laikant.
Alternatyva: Apelsinų razinų Paximathakia Išmeskite sezamo sėklos ir cukrų, įpilkite 1 puodelį juodųjų serbentų arba mažų juodųjų razinų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 67 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 48 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |