Šis kriaušių sviestas yra šilkinis sklandžiai ir virtuvėje reikalingas labai mažas aktyvus laikas, nes jums reikia pagalbos iš lėtos viryklės.
Paskirstykite į skrudintuvę, pasukite į avižinius dribsnius arba tiesiog valgykite jį iš šaukšto iš indelio!
Ko jums reikia
- 2 kg prinokusių kriaušių
- 1/3 puodelio vandens ar kriaušių sulčių
- 1/4 puodelio medaus arba 3 šaukštai cukraus (neprivaloma)
- Sultys ir tarkuotas
- vienos citrinos žvakes
Kaip tai padaryti
- Nulupkite ir šerdykite kriaušes. Svarbu juos išvalyti, nes tik po kriaušių žievelėmis yra specializuotos ląstelės, vadinamos skleroidais, kurios gali turėti smėlingą tekstūrą. Kriaušių šveitimas suteiks jūsų gatavam kriaušės sviestui šilkesnę tekstūrą.
- Nulupta, šerdžių kriaušes nulupkite į ne didesnius kaip 1 colio gabaliukus.
- Sumaišykite sumaltusius kriaušes kartu su vandeniu ar sultimis, medumi arba cukrumi (jei naudojate), citrinų sultimis ir išdrįsti lėtai viryklėje. Uždenkite ir virkite aukštoje temperatūroje 4-5 valandas, kol kriaušės bus minkštos.
- Norėdami perkelti kriaušes į maišytuvą, naudokite plyšinę šaukštą. Rezervuokite bet kokį kaitinimo skystį, kuris paliko lėtą viryklę. Puree kriaušes, pridedant tik pakankamai virimo skysčio gauti storą, skleidžiamą nuoseklumą.
- Perpilkite kriaušių sviestą, kad išvalytumėte pusę ar ketvirtadalį pintinės konservų stiklinės, naudodami sviesto peilį, šaukštą ar jūsų kruopščiai švarius pirštus, kad išstumtumėte bet kokius oro burbuliukus. Palikite 1/2 colio galvos vietą tarp maisto viršuje ir kiekvieno stiklainio krašto. Šiai receptai nėra sterilizuoti . Sukite ant 2 dalių konservavimo dangčius. Procesas verdančio vandens vonia 20 minučių.
Variacijos:
- Tvirtas kriaušių sviestas
Cinamono, spicebusho, imbiero, pomidorų ar gvazdikėlių pojūtis gali būti gražiai su kriaušių sviestu. Tačiau malti prieskoniai gali virsti kartaus per ilgą kaitinimo laiką lėtai viryklėje. Vietoj to įmeskite visas prieskonius į mažą marškinių paketą ir pridėkite prie kriaušių ir kitų ingredientų. Pašalinkite paketą ir išmeskite jį prieš purinant bumbuliuką.
Jei naudojate imbierą , šviežio šaknies 1 - 2 colių riekė yra gana didelė. Jei naudojate gvazdikus, nenaudokite daugiau nei 2 arba 3 iš jų arba jie gali pralenkti smulkesnę kriaušių skonį. - Spiruotas kriaušių sviestas
Vietoj vandens ar kriaušių sulčių naudokite alkoholinį likerį. "Williams Pear Liqueur" yra akivaizdus ir skanus pasirinkimas, bet konjaku ir kitomis brendomis taip pat yra ir kriaušių. Puikus pasirinkimas yra tawny uostas ir kriaušių sviestas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 400 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 1,318 mg |
| Angliavandeniai | 80 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 23 g |