Taigi, kas yra Potica ar Povitica?
Šis saldus ar pikantiškas pyragas, žinomas kaip potica ( poh -TEET-sah) tarp Slovėnijos ir povitica ( poh -vee-TEET-sah) tarp kroatų, švelnus ar pikantiškas pyragas pagamintas iš mielių tešlos, išpjautos arba ištemptos plonai, o paskui plinta užpildas.
Tada jis valcuojamas jelly-stiliumi ir kepamas įvairiais būdais kaip žurnalas. pusmėnulio formoje, keptuvėje ar Bundt panelyje.
Švelniai sumalti graikiniai riešutai, saldinti medumi ar cukrumi, yra tradicinis užpildas, todėl daugelis šių riešutų kepinių nurodo kaip riešutus.
Aguonų sėklų ritinys ( makowiec lenkų kalba) yra dar vienas populiarus variantas, tačiau šiandien beveik viskas prasideda užpildu.
Populiari visoje Europoje
Šie ritiniai yra populiarūs visoje Vidurio ir Rytų Europoje ir yra žinomi kaip gubana , guban'ca arba potica slovėniškai, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača kroatų ir serbų kalbomis , orechovník slovakuose , strucla orzechami lenkų kalba , orehnjaea ir diosbejgli vengrų kalba, banitsa bulgarų kalba ir toliau.
Pavadinimas Potica
Jo pavadinimas kilęs iš Slovėnijos žodžio " poviti" , o tai reiškia "apvynioti". Kiekviena šeima turi savo mėgstamą receptą, o populiariausias natūralus graikinių riešutų patiekalas gali skirtis nuo vieno namų ūkio iki kito.
"Sweet potica" gali būti patiekiamas kaip desertas su kavos ar sauso baltojo vyno, o pikantiškas pikantiškas pyragas yra skanus kaip pagrindinio valgio pusė arba užkandis su šaltu alumi.
Rocky Mountain Potica
Nickas Carmody, bendrai savininkas su savo motina Mary Carmody ir galva "Rocky Mountain Potica" kepėjas, išlaiko vieną iš drėgiausių šio deserto versijų, kurias žinau.
Nikas Carmody sako: "Mūsų šeima užpustė šimtus metų. Mes ir toliau naudojame mūsų laiko išbandytą graikinių riešutų receptą, tačiau taip pat pridūrėme keletą pasipiktinimų ir suteikėme" potica "keletą įdomių naujų skonių.
Rocky Mountain Potica yra šeimos valdoma ir valdoma įmonė. Karmodijos seneliai, Marija Kajfez-Gornik ir Ludvik Gornik, emigravo iš Slovėnijos, buvusios Jugoslavijos provincijos, kur savo rėmėja veikė Ludviko dėdė (Frank Gozvoda), gyvenusi Klevelande.
Po perdirbimo Ellis saloje Gornik apsigyveno Slovėnijos bendruomenėje, esančio valandą į šiaurę nuo Čikagos.
"Šimtmečius mūsų Slovėnijos protėviai iškepė šakeles kaimuose, kurie buvo įsikūrę Julijos Alpėse. Panašiai Rocky Mountain Poticas yra kalnų gamykloje, pagaminta 9,300 pėdų aukštyje virš jūros lygio Conifer, Colo".
Strawberry Hill Povitica Co
Kaip galite praleisti laiką su kompanija, kuri atlieka muziką "polka", kai jūsų telefono skambutis yra sulaikytas? Taip atsitinka, kai skambinate "Strawberry Hill Povitica Co"
Strawberry Hill istorija
"Strawberry Hill Povitica Co" prezidentas ir savininkas Dennis O'Leary neturi savo kraujo ūminio kraujo lašelio per jo venus, kaip rodo jo vardas. Jo motina, Mary Ann Uzelac (dabar mirė), buvo serbų, o jo tėvas Harley O'Leary (taip pat dabar miręs), kuris 1984 m. Įkūrė Kanzosešyje, Kanuose, buvo kroatų. O'Leary buvo jo patėvio vardas.
"Mano tėvai buvo išsiskyrę 1982 m., O tėčio įteisiai su juo nepaskyrė jokios šventės, taigi tėtis gavo savo motinos receptą ir pradėjo jį pačiam", - sako O'Leary.
"Tėvas paprašė mamos patarimo ir ji papasakojo jam, kaip ją tobulinti. Nors jie buvo išsiskyrę, jie dirbo kartu su receptu, bet tai buvo tėčio kompanija, kuri prieš keletą metų dirbo iki savo mirties".
Kaip pagamintas Strawberry Hill Povitica
"Strawberry Hill" povitica prasideda nuo saldžiosios mielių tešlos , kurią tam tikru plonu išveria mechaninis plaktuvas, o po to tešla perkeliama į staltiesį, o ruošimas atliekamas rankomis.
"Mūsų anglų graikinių riešutų įdaras saldinamas su medumi ir jame yra sviesto. Mama pusėje panaudojo kakavos miltelių įdėjimą, tačiau tėčio pusė nebuvo ir jo vyravo", - sako O'Leary.
Apie 2 svarus užpildo išpjaustoma ant kiekvieno tešlos gabalo, matuojant 2 1/2 pėdų ilgio ir 18 colių pločio, o tada staltiesė naudojama povitica supilimui į ilgą cilindrą.
"Senosiomis dienomis krosnys buvo didesnės ir galėjo tilpti ilgą cilindrą. Kai jie buvo mažesni, namuose virėjai turėjo suprasti, kaip kepti savo povitica. Kai kurie padarė jį" U "ar pasagos formos, bet tėvas norėjo padaryti tai geriau, todėl jis suformavo jį "S" ir kepta keptuvėje, O'Leary sako.
"Povitica" yra pienelis, išplautas ir keptas. Ji atvėsta per naktį ir yra supakuota ir pristatoma kitą parą dovanų dėžutėje su braškių logotipu.
Braškių Hill Povitica veislės
Dabar, esančiame Lenexa, Kanuose, 7,800 kvadratinių metrų plote, kompanija turi sezoninius skonius, tokius kaip spanguolių rudenį ir žiemą, ir mėsos grietinės sūrius motinos dienai, be anglų riešutų, grietinėlės sūrio, braškių sūrio, šokolado lusto grietinėlės sūris, razinų riešutas ir obuolių cinamonas.
Poviticos dovanojimo tradicija
"Aš tikrai didžiuojuosi savo paveldu. Manau, kad Rytų Europoje yra keletas geriausių maisto produktų pasaulyje. Kai senelė sėdėtų virtuvėje ir pagamintų 12 poviticos kepalų, ji būtų skirta jų šeimos nariams, tačiau buvo visada keturios ar penkios papildomos kepyklos. Kai ji dalinosi su draugais ar išplėstine šeima, tai buvo pagrindinis pagarbos ženklas. Taigi, kai gausite poviticos dovaną, turėtumėte jaustis pagarba ", - sako O'Leary.
Sviesto "Maid" kepykla
Norėdami supainioti, "Butter Maid" kepykla, įsikūrusi "Boardman", Ohajo valstijoje, raginama nulupti kolachius .
Sviestas "Maid" sako: "" Nut roll "yra bendras mūsų kolachų pavadinimas. Mūsų originalūs kolachiai užpildyti graikiniais riešutais, tačiau laikui bėgant pridėta skirtingų užpildų, skirtumas buvo prarastas, ir visi ritiniai, nepriklausomai nuo skonio, tapo žinomi kaip kolachis ".